Zavařené cukety na zimu s česnekem - postup přípravy
Pokud milujete šťavnaté, křupavé a příjemně pikantní pochoutky, připravte si tyto zavařené cukety na zimu. Perfektně se hodí do salátů i jako příloha k masu.
Každé léto řeší zahrádkáři i milovníci sezónní zeleniny stejnou otázku: Co si počít s přebytkem šťavnatých cuket? Zatímco většina lidí končí u klasického plackování, polévek nebo pečení, skvělým řešením je uchovat jejich svěžest na chladné zimní měsíce. Když nakrájenou cuketu naložíte do jemně vyváženého nálevu s rozvoněným česnekem, svěžím koprem, kapkou oleje a octa, stane se z ní neskutečně křupavá a pikantní pochoutka. V zima pak stačí jen sáhnout do spíže a otevřít sklenici plnou letního slunce.
Tradiční nakládání zeleniny do kyselých a sladkokyselých nálevů má v české i východoevropské kuchyni hlubokou historii. Cuketa sice původně pochází ze Střední Ameriky, ale v našich končinách zdomácněla neuvěřitelnou rychlostí. Díky své neutrální chuti dokonale nasává veškeré aroma přidatného koření. Česnek dodává konzervované zelenině přirozené fytoncidy a posiluje imunitu, zatímco kopr přináší nezaměnitelnou jiskru, provoní celou spíž a podporuje správné trávení těžších zimních jídel.
Největší pecka na těchto zavařených cuketách je jejich neskutečná všestrannost. Pokud zrovna nejste fanoušky kopru, můžete ho snadno nahradit čerstvou hladkolistou petrželkou, koriandrem nebo špetkou chilli pro pořádně pikantní říz. Do sklenic se dají přihodit i kolečka mrkve či proužky barevné papriky pro ještě pestřejší vzhled. Skvěle poslouží jako osvěžující zeleninový salát, lehká příloha k pečenému masu, do bramborového salátu nebo jen tak na křupavou topinku s česnekem.
Ingredience
Cukety nakrájejte na půlkolečka o šířce asi 0,5 cm, která vložte do větší mísy.
Poznámka: Před krájením z cuket odřízněte okraje, které by mohly způsobit jejich hořkost.
K cuketám přidejte nasekaný kopr, prolisovaný česnek, sůl, pepř a cukr. Ingredience zalijte octem, olejem a důkladně je promíchejte.
Tip: Místo kopru můžete použít petrželku.
Směs nechte 90 minut odpočívat a poté ji vložte do sterilizovaných sklenic i se šťávou, kterou cukety pustily. Sklenice volně uzavřete a vložte je do většího hrnce se dnem vyloženým utěrkou.
Do hrnce nalijte vodu až po víčka sklenic a cukety zavařujte 20 minut od bodu varu. Sklenice z hrnce opatrně vyjměte, víčka utáhněte a nechte je vychladnout.
Zavařené cukety na zimu nechte vychladnout pod ručníkem při pokojové teplotě a poté je skladujte na tmavém a chladném místě.
Tip: Po otevření cukety uchovávejte v lednici, a co nejdřív je zkonzumujte.
Pokud hledáte inspiraci na zavařování, přidejte se do naší FB skupiny Sezónní recepty, zavařování.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Nur’un Yemek Tarifleri 2
