Pečená dýně s medovou pikantní omáčkou - postup přípravy
Sladká dýně, pikantní medová omáčka, slaná feta a křupavá semínka. Tohle spojení možná vypadá nenápadně, ale na talíři umí překvapit.
Pečená dýně patří k podzimním receptům, které dokážou z obyčejné zeleniny vykouzlit překvapivě výrazné jídlo. Máslová dýně má po upečení jemnou, nasládlou chuť a krásně se hodí ke kořeněným a pikantním přísadám. V tomto receptu ji doplňuje med, harissa, česnek a sušená rajčata s chilli, takže vzniká příjemný kontrast sladké, slané a lehce ostré chuti.
Zajímavý je také způsob, jakým se dýně nakrájí. Tenké zářezy vytvoří efektní harmoniku, díky které se jednotlivé vrstvy při pečení rozevírají a jejich okraje se krásně opečou. Tento způsob úpravy se používá i u brambor a dalších druhů zeleniny a v posledních letech si získal oblibu právě proto, že jednoduché surovině dodá slavnostnější vzhled.
Kořeněná pečená dýně má inspiraci v kuchyních, kde se běžně spojuje sladkost zeleniny s výrazným kořením, medem nebo chilli. U nás si ji můžete snadno přizpůsobit podle toho, co máte rádi. Harissu lze přidat více pro ostřejší chuť, případně ji naopak ubrat. Výborně funguje také feta, která svou slaností vyvažuje sladkou dýni, zatímco opečená dýňová semínka přidají příjemné křupnutí.
Pečená dýně s medovou pikantní omáčkou tak nemusí zůstat jen podzimní přílohou. Skvěle se hodí k pečenému masu, ale s fetou, semínky a čerstvým pečivem může být i jednoduchým lehkým obědem nebo večeří.
Na medovou pikantní omáčku
Na dýni
Na dokončení
Máslovou dýni oloupejte, podélně rozkrojte a lžící odstraňte semínka i měkkou vláknitou část. Každou polovinu položte řeznou stranou dolů a ostrým nožem ji nakrájejte na tenké plátky, ale nedokrajujte až dolů. Pomoci si můžete dvěma vařečkami nebo špejlemi položenými po stranách dýně, které zabrání proříznutí.
Česnek oloupejte a prolisujte nebo najemno nasekejte. V misce promíchejte olivový olej s medem, česnekem, chilli, sušenými rajčaty, solí a pepřem, až vznikne hladká voňavá omáčka. Pokud je med příliš tuhý, nechte ho chvíli stát při pokojové teplotě, aby se s ostatními surovinami lépe spojil.
Dýni přendejte na plech vyložený pečicím papírem a potřete ji větší částí připravené omáčky. Snažte se ji dostat i mezi jednotlivé zářezy, aby se při pečení dobře ochutila. Vložte plech do trouby předehřáté na 180 °C a pečte 15 minut.
Po 15 minutách dýni vyjměte a potřete ji zbylou omáčkou. Vraťte ji do trouby a pečte dalších 20 minut, dokud nezměkne a okraje jednotlivých plátků nezezlátnou. Doba pečení se může podle velikosti dýně mírně lišit, proto její měkkost na konci zkontrolujte špičkou nože.
Mezitím nasucho opečte dýňová semínka na pánvi. Stačí jim několik minut, během kterých je občas promíchejte, aby se nepřipálila. Upečenou dýni rozdělte na talíře, rozdrobte na ni fetu, posypte ji opečenými semínky a čerstvým koprem a podávejte ještě teplou.
