Pikantní nakládaný hermelín s cibulí

Nakládaný hermelín je prostě srdcovka. Tenhle recept zná snad každý – ať už z hospody, rodinné oslavy nebo jako rychlou večeři, když máte chuť na něco pořádně výrazného. Je to taková naše domácí chuťovka, která se skvěle hodí k pivu, vínu nebo jen tak k večernímu posezení s přáteli.

Základem je hermelín – měkký sýr s bílou plísní, který sice původně pochází z Francie, ale u nás už dávno zdomácněl. Vyrábí se tu od 19. století a stal se stálicí v kuchyni i na stole. A když ho naložíte do oleje s cibulí, česnekem, kořením a bylinkami, vznikne z něj něco úplně jiného – voňavá, pikantní dobrota, která se krásně rozleží a chutná znamenitě.

A proč ho máme tak rádi? Protože je to sýr, který se v oleji krásně rozleží a nasákne chutě česneku, cibule, bylinek a koření. Po pár dnech v lednici se z něj stane lahůdka, která má plnou chuť, příjemnou pikantnost a skvěle se hodí k čerstvému chlebu nebo rohlíku. Navíc vydrží klidně i několik týdnů, takže když přijde nečekaná návštěva nebo večer dostanete chuť na něco dobrého, máte hotovo raz dva. Je to prostě sýr, který má styl – a přitom je tak jednoduchý.

A co variace? Možností je spousta. Místo klasického hermelínu můžete použít jiný sýr s bílou plísní, třeba camembert. Kromě chilli papričky se hodí i nakládané kozí rohy, sušená rajčata nebo olivy. Někteří přidávají hořčici, sladkou papriku nebo kapku octa pro výraznější chuť. Olej můžete zvolit slunečnicový, ale skvěle funguje i olivový – dodá sýru středomořský nádech. A pokud máte rádi experimenty, zkuste přidat koriandrová semínka nebo trochu medu pro jemnou sladkost3.

Pikantní nakládaný hermelín s cibulí je zkrátka recept, který si můžete upravit podle sebe. Je rychlý, efektní a chutná tak, že zmizí ze stolu dřív, než stihnete říct „dobrou chuť“. Ať už ho připravíte pro návštěvu, nebo jen tak pro radost, vždycky potěší.