Plněný hermelín v listovém těstě se žampiony - postup přípravy
Plněný hermelín v listovém těstě vypadá jako jídlo z restaurace, přitom ho zvládnete připravit z několika běžných surovin. Po rozkrojení se spojí krémový sýr, voňavé žampiony a křupavé těsto do kombinace, která okamžitě upoutá pozornost.
Plněný hermelín v listovém těstě je přesně ten recept, který vytáhnu ve chvíli, kdy chci připravit něco trochu slavnostnějšího, ale zároveň nechci strávit půl dne v kuchyni. Na talíři vypadá skvěle a po rozkrojení ukáže všechno, co na něm máme rádi. Křupavé těsto, rozteklý sýr a voňavá náplň ze žampionů a slaniny.
Hermelín se na podobné recepty hodí opravdu dobře. Při pečení změkne, ale nerozpadne se, takže po rozkrojení vytvoří krásně krémový střed. Právě proto se často používá do zapékaných pokrmů a různých předkrmů.
Žampiony a slanina jsou sázka na jistotu. Houby dodají náplni jemnou chuť a slanina zase trochu výraznosti. Není potřeba přidávat mnoho dalších surovin, protože tahle kombinace funguje sama o sobě překvapivě dobře.
Na tomto receptu mám ráda i to, že si ho každý může upravit podle sebe. Někdo přidá více slaniny, jiný trochu česneku nebo oblíbené bylinky. Výborný je tymián, ale hodí se i petrželka. Pokud máte rádi sladkokyselé chutě, zkuste k hotovému hermelínu přidat brusinkovou omáčku. Se sýrem si rozumí dokonale.
Při přípravě se vyplatí dodržet několik drobností, které pomohou k lepšímu výsledku. Žampionovou směs nechte před plněním vždy důkladně vychladnout, aby se listové těsto nerozmočilo. Těsto kolem hermelínu dobře uzavřete, jinak může během pečení část sýra vytéct. Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte do náplně prolisovaný česnek nebo trochu tymiánu či petrželky. Skvělým doplňkem je také brusinková omáčka, která svou sladkokyselou chutí krásně doplní krémový sýr. A pokud chcete opravdu zlatavý a křupavý povrch, potřete těsto rozšlehaným vejcem dvakrát, podruhé těsně před vložením do trouby.
Právě podobné recepty dokazují, že někdy stačí několik obyčejných surovin a vznikne jídlo, které vypadá mnohem pracněji, než ve skutečnosti je. A to je možná jeden z důvodů, proč si plněný hermelín v listovém těstě drží oblibu už tolik let.
Na náplň
Na dokončení
Cibuli nakrájejte najemno a slaninu na malé kostičky. Na pánvi rozehřejte tuk a cibuli společně s kmínem krátce orestujte. Přidejte slaninu a několik minut opékejte.
Žampiony očistěte a nakrájejte na menší kousky. Přidejte je k cibuli a slanině. Osolte, opepřete a restujte, dokud se neodpaří přebytečná tekutina.
Hotovou směs odstavte a nechte zcela vychladnout. Náplň musí být před plněním studená. Jen tak zůstane listové těsto křehké.
Hermelíny podélně rozkrojte jako housku. Vnitřek naplňte připravenou žampionovou směsí. Poté oba díly opět spojte.
Listové těsto rozválejte a rozdělte na dvě části. Každý hermelín do těsta pečlivě zabalte. Spoje dobře přitiskněte.
Zabalené hermelíny položte na plech vyložený pečicím papírem. Povrch potřete rozšlehaným vejcem. Nožem můžete vytvořit jednoduchý dekorativní vzor.
Troubu předehřejte na 180 °C. Hermelíny pečte 25–30 minut dozlatova. Povrch by měl být krásně zlatý a křupavý. Po upečení nechte několik minut odpočinout. Poté podávejte se zeleninovým salátem, brusinkami nebo čerstvým pečivem.
