Rychlé kuřecí plátky v parmezánové omáčce - postup přípravy
Zapomeňte na suché maso bez nápadu a připravte si tyto rychlé kuřecí plátky v parmezánové omáčce s jedinečnou chutí. Přijdou vám vhod nejen v perných dnech.
Zapomeňte na suché kuřecí maso, které musíte zapíjet sklenicí vody. Tyhle kuřecí plátky v parmazánové omáčce jsou úplně jiná liga – šťavnaté, krémové a chuťově tak vyladěné, že si budete chtít vytřít talíř kouskem chleba. Navíc je máte hotové za chvilku, takže jsou ideální záchranou, když se vrátíte z práce hladoví a nechce se vám stát hodinu u sporáku.
Ten fígl je v tom, že omáčku neděláme ze smetany a tuny mouky, ale z poctivého parmazánu, trošky vína a tajné ingredience v podobě medu a hořčice. Tahle kombinace je naprostá bomba, protože sladkost medu krásně vyváží slanost sýra a hořčice dodá omáčce ten správný říz. Je to geniální způsob, jak z obyčejných prsou vykouzlit jídlo, které chutná jako z lepší restaurace.
Recept si snadno upravíte podle toho, co zrovna najdete v lednici. Pokud máte rádi bylinky, přidejte trochu čerstvého tymiánu nebo bazalky. Pro extra krémovost můžete na závěr vmíchat lžíci mascarpone. A pokud chcete maso vylepšit, obalte ho před smažením v troše parmazánu – kůrčička bude křupavější. Hlavně to servírujte s rýží nebo dobrým chlebem, ať si užijete tu omáčku do poslední kapky!
Maso
Omáčka
Zdobení
Na smažení
Hořčici smíchejte s worcestrovou omáčkou, medem a smetanou. Přidejte vývar, ingredience důkladně zamíchejte a směs prozatím odložte bokem.
Kuřecí prsa horizontálně rozřízněte na poloviny, které naklepejte a ochuťte solí i pepřem.
Tip: Maso naklepávejte přes sáček, který zmírní narušení struktury masa a zabrání odstřikování šťávy do okolí.
Maso vložte do pánve s rozpuštěným máslem a rozpáleným olejem, kde ho smažte 7–8 minut. Poté plátky obraťte a pokračujte ve smažení dalších 5–6 minut.
Maso z pánve vyjměte a zabalte ho do alobalu, kde ho nechte odpočívat. Mezitím připravte omáčku. Do výpeku přidejte 10 g másla a po jeho rozpuštění do pánve vložte nadrobno nakrájený česnek, který smažte 30 sekund.
Česnek zaprašte moukou a po 2–3 minutách přilijte bílé víno. Vše vařte další 2 minuty a postupně přilijte směs s obsahem medu. Jakmile se ingredience propojí, omáčku vařte 7–8 minut na mírném ohni.
Do omáčky vmíchejte nastrouhaný parmazán, citronovou šťávu, sůl, pepř a dalších 10–15 g másla.
Poznámka: Pokud se vám zdá omáčka příliš hustá, nařeďte ji ještě trochou vývaru.
Po minutě do omáčky vraťte maso a pokrm prohřívejte ještě 5–6 minut.
Poznámka: Dejte masu čas, aby do sebe nasálo chutě omáčky.
Rychlé kuřecí plátky v parmezánové omáčce posypte nasekanou petrželkou a podávejte je s rýží nebo jinou oblíbenou přílohou.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: SOS kuchyně
