Rychlý koláč na plech s tvarohem - postup přípravy
Koláč na plech s tvarohem zaujme už na první pohled a ještě více při prvním soustu. Vláčný kakaový základ, jemný tvaroh a lehké piškotové těsto tvoří dezert, který si doma zamiluje každý.
Koláč na plech s tvarohem patří mezi recepty, které se v domácích kuchyních drží už celé generace. Je to přesně ten typ moučníku, který se pekl na víkend, na návštěvu i jen tak ke kávě. Velký plech znamenal jistotu, že se dostane na všechny, a zároveň šlo o dezert, který dobře chutnal i druhý den. Právě proto se podobné řezy staly stálicí českého i slovenského pečení.
Tvaroh má v našich sladkých receptech výjimečné postavení. Dodává koláčům vláčnost, jemnost a lehkou svěží chuť, která vyvažuje sladkost těsta. V kombinaci s kakaovým základem vzniká výraznější kontrast chutí a vrchní světlá vrstva vše krásně zjemní. Výsledkem je moučník, který nepůsobí těžce, ale přitom krásně zasytí.
Výhodou tohoto receptu je i jeho variabilita. Do tvarohové náplně můžete přidat rozinky namočené v rumu, broskve, meruňky, borůvky nebo třeba višně. Velmi dobře funguje i vanilkový pudink, který náplň zpevní a dodá jí ještě jemnější strukturu. Pokud máte rádi výraznější chuť, skvěle poslouží citronová šťáva nebo trochu vanilkového extraktu.
Pro slavnostnější verzi můžete povrch po vychladnutí lehce pocukrovat nebo přelít tenkou vrstvou čokoládové polevy. Někteří přidávají i drobenku, která vytvoří další zajímavou texturu. Ať už zvolíte jakoukoli variantu, právě tenhle koláč na plech s tvarohem patří mezi recepty, ke kterým se člověk rád vrací, protože nikdy nezklamou.
1. vrstva kakaové těsto
2. vrstva tvarohová náplň
3. vrstva světlé těsto
Nejprve prosejte na vál mouku a promíchejte ji s práškem do pečiva. Přidejte cukr, kakao a doprostřed vytvořte důlek. Do něj vyklepněte vejce, přilijte studenou vodu a přidejte nakrájenou Heru.
Vše důkladně zpracujte na hladké kakaové těsto. Hotové těsto vyválejte na velikost většího plechu s vyšším okrajem. Pomocí válečku ho přeneste na vymazaný a moukou vysypaný plech.
Připravte tvarohovou vrstvu. Tvaroh vyšlehejte s cukrem, citronovou kůrou a žloutky do hladkého krému. Nakonec opatrně vmíchejte pevně vyšlehaný sníh z bílků.
Tvarohovou náplň rovnoměrně rozetřete na kakaový základ. Dávejte pozor, aby byla vrstva všude stejně vysoká. Na světlé těsto vyšlehejte vejce s cukrem do světlé pěny. Postupně přilévejte vodu a olej a nakonec vmíchejte mouku smíchanou s práškem do pečiva.
Světlé těsto opatrně nalijte na tvarohovou vrstvu. Povrch jemně uhlaďte stěrkou. Koláč vložte do trouby předehřáté na 180 °C.
Pečte přibližně 40 minut dozlatova. Po upečení nechte koláč zcela vychladnout, aby se dobře krájel a jednotlivé vrstvy krásně držely.
Tip: Do tvarohové vrstvy můžete přidat rozinky, nasekané meruňky nebo vanilku pro ještě výraznější chuť.
