Smažené croissanty z kynutého těsta

Pokud milujete nadýchané koblihy a zároveň nedáte dopustit na tvar klasického máslového croissantu, tento recept je pro vás jako stvořený. Smažené croissanty z kynutého těsta představují dokonalý chuťový hybrid – jsou neuvěřitelně lehké, díky máslu uvnitř krásně lístkují a jejich zlatavý, v cukru obalený povrch slibuje křupavý zážitek při každém kousnutí. Je to přesně ten typ snídaně nebo odpoledního pohoštění, které vyvolá úsměv na tváři dětí i dospělých a provoní celý dům vanilkou a čerstvým pečivem.

I když nás tvar okamžitě zavede do Paříže, technika smažení kynutého těsta v horkém tuku je hluboce zakořeněna v srdci Evropy. Tato variace vlastně tvoří jakýsi most mezi nadýchanou rakousko-uherskou koblihou a moderním hitem zvaným „cronut“ (spojení croissantu a donut), který před lety ovládl pekařství v New Yorku. Zatímco klasický croissant se pracně vyvaluje s pláty studeného másla a peče v troubě, tato smažená verze je mnohem přístupnější pro domácí přípravu, a přitom si zachovává onen luxusní máslový nádech, který k tomuto tvaru neodmyslitelně patří.

Na tomto receptu je skvělá jeho ohromná variabilita. I když jsou croissanty fantastické jen tak, obalené v cukru, můžete z nich snadno vytvořit prvotřídní plněný dezert. Stačí je po vychladnutí pomocí cukrářského sáčku naplnit pistáciovým krémem, kvalitní čokoládou nebo jemným vanilkovým pudinkem. Pro svěžejší variantu se nabízí potření čerstvým sýrem a domácí malinovou zavařeninou. A pokud chcete jít cestou opravdového gurmána, zkuste do cukru na obalování přimíchat špetku mletého kardamomu nebo sušenou pomerančovou kůru – obojí dodá pečivu nečekaný a rafinovaný rozměr.

Smažené croissanty jsou důkazem, že i z jednoduchého kynutého těsta lze vytvořit něco vizuálně lákavého a chuťově neobyčejného. Nejlépe chutnají ještě mírně vlahé, kdy je těsto nejměkčí, ale díky poctivému kynutí a vrstvě másla uvnitř zůstávají skvělé i druhý den. Je to zkrátka sladké pohlazení, které vás naučí, že klasické tvary a tradiční postupy se dají kombinovat tak, aby vzniklo něco naprosto neodolatelného.