Smažené jablečné sušenky se skořicí - postup přípravy
Pokud hledáte inspiraci na podzimní moučník, určitě zkuste tyto smažené jablečné sušenky. Jsou elegantní, úžasně křupavé a doslova se rozplývají v ústech.
Když podzimní chlad vyžaduje něco dovedně hřejivého ke kávě nebo horkému čaji, smažené jablečné sušenky se skořicí jsou neodolatelnou volbou. Spojení nadýchaného jogurtového těsta, šťavnatých kousků zralých jablek a zlacavé skořicové krustičky vytváří na talíři dokonalou souhru chuti i textur. Na povrchu jsou lehce dokřupava usmažené, zatímco uvnitř zůstávají díky přidanému jogurtu a ovoci úžasně vláčné a měkké. Je to přesně ten typ poctivého domácího moučníku, který provoní celý domov hřejivým aroma a vytvoří neopakovatelnou atmosféru útulného odpoledne.
Tradiční smažení drobných kousků těsta s ovocem má v evropské gastronomii mimořádně bohatou historii. Zatímco starodávné receptury spoléhaly především na těžší kynutá těsta, moderní kuchaři objevili kouzlo zjemnění bílým jogurtem. Tento nápad proměnil klasické smažené pečivo v lehčí, pružnější a neuvěřitelně vláčnou delikatesu. Ovocná složka v podobě jablek navíc odkazuje na poctivé české sady, kde byla jablka v kombinaci s aromatem mleté skořice odjakživa nejoblíbenějším zimním sladidlem.
Obrovskou předností tohoto receptu je jeho přizpůsobivost a prostor pro kulinářské nápaditosti. Místo klasických sladkokyselých jablek můžete vyzkoušet drobné kostičky zralých hrušek, sušené brusinky nebo šťavnaté rozinky namočené v kapce kvalitního rumu. Závěrečný obalovací cukr zase báječně ozvláštní špetka mletého kardamomu, badyánu či trocha nastrouhané citrónové kůry. Pokud navíc rádi experimentujete s texturou, do těsta se báječně hodí hrst drobně nasekaných opražených vlašských nebo lískových oříšků, které sušenkám dodají ještě intenzivnější oříškový akcent.
Těsto
Na smažení
Na posypání
Vejce vyšlehejte s cukrem a citronovou kůrou. Jakmile se ingredience propojí, přidejte olej, jogurt a nakonec mouku s kypřicím práškem do pečiva.
Tip: Mouku a kypřicí prášek prosejte, aby v těstu nevznikly hrudky. Přidávejte ji postupně, abyste mohli ovlivnit konzistenci těsta. To by nemělo být ani řídké, ale ani příliš hutné.
Do vzniklého těsta přidejte nadrobno nakrájená jablka, která předem oloupejte a zbavte jádřinců. Těsto následně vyválejte na obdélníkový plát od tloušťce 0,4 cm, který rozřežte na stejně velké obdélníčky.
Kousky těsta pak postupně vkládejte do pánve s rozpáleným olejem a smažte je přibližně 2–3 minuty z každé strany.
Poznámka: Sušenky odkládejte na ubrousek, který z nich vysaje přebytečný tuk.
Smažené jablečné sušenky posypte směsí skořice s moučkovým cukrem a podávejte je až po vychladnutí. Díky nižší teplotě budou lépe stravitelné.
Tip: Aby sušenky co nejdéle vydržely, uchovávejte je ve vzduchotěsném obalu.
Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: sweet recipes
