Šťavnatá masová roláda se sýrem - postup přípravy
Díky tomuto receptu získáte pokrm, kterým ohromíte u oběda ve všední den i na slavnostech. Luxusní šťavnatá masová roláda je křehká a plná bohaté sýrové náplně.
Masová roláda je taková kuchařská klasika, která nikdy nezklame. Ať už ji připravíte na běžný oběd, nebo jako slavnostní hlavní chod, vždycky působí dojmem, že jste si dali záležet. Tahle konkrétní verze se sýrem je navíc krásně šťavnatá, voňavá a díky náplni ze slaniny a cibulky má pořádný říz. Roláda se peče vcelku, takže maso zůstane křehké a šťáva se krásně uzavře uvnitř. Výsledkem je jídlo, které potěší oko i chuťové buňky.
Historie masových rolád sahá až do středověké Evropy, kdy se maso plnilo různými nádivkami, aby se zužitkovaly zbytky a dodala se chuť. V Itálii se peče porchetta, v Německu zase Rinderroulade, u nás se rolády objevují hlavně na svátečních stolech – plněné vejci, okurkou, šunkou nebo třeba špenátem. Vepřové, hovězí, kuřecí, krůtí… každé maso má své kouzlo a dá se upravit podle chuti i sezóny.
Variant je nespočet. Místo sýra můžete použít špenát, sušená rajčata, houby nebo třeba jablka s cibulí pro sladkokyselý kontrast. Náplň může být jemná, výrazná, zeleninová nebo klidně pikantní. Roládu můžete péct v troubě, dusit v pekáči nebo připravit v alobalu na grilu. A pokud se vám nechce vázat provázky, stačí ji zabalit pevně do pečicího papíru – funguje to skvěle.
Masová roláda se sýrem je zkrátka jídlo, které má styl. Vypadá dobře, chutná skvěle a přitom se dá připravit bez složitých postupů. Ať už ji podáte s bramborovou kaší, pečenými brambory nebo jen s čerstvým chlebem, jedno je jisté – doma se po ní jen zapráší.
Základ
Náplň
Maso osušte papírovou utěrkou a horizontálně ho rozřízněte tak, abyste z něj vytvořili jeden tenký plát. Ten jemně naklepejte a ochuťte solí, pepřem a kořením Vepřová pečeně.
Maso poté pokryjte nastrouhaným česnekem, polijte ho trochou oleje a hořčicí.
Tip: Maso naklepávejte přes fólii, která zmírní riziko porušení struktury masa a zabrání odstřikování šťávy do okolí.
Pokračujte s přípravou náplně. Na rozpáleném oleji smažte nadrobno nakrájenou cibuli 2–3 minuty. Následně do pánve přidejte nakrájenou slaninu a pokračujte ve smažení ještě 2 minuty.
Směs smíchejte s tvarohovým sýrem, petrželkou, nastrouhaným sýrem Sulguni a pokryjte jí plát masa.
Poznámka: Gruzínský sýr Sulguni můžete nahradit například mozzarellou.
Maso zarolujte ze širší strany, zafixujte ho provázky, položte na plech, vyložený pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 30 minut.
Tip: Šťavnatou masovou roládu podávejte nakrájenou na kousky. Můžete ji servírovat s bramborovou kaší a zeleninovým salátem. Přípravu těchto pokrmů je možné vidět níže ve videu.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Maso a požitek
