Šťavnaté šišky z mletého masa plněné slaninou - postup přípravy
Šťavnaté šišky z mletého masa jsou výrazné, plné chuti a dokonale vás zasytí. Jsou skvělé jako hlavní chod, který ocení všichni milovníci poctivé domácí kuchyně.
Šišky z mletého masa plněné slaninou patří mezi recepty, které si získaly oblibu díky své sytosti, výrazné chuti a univerzálnosti. V české kuchyni se podobné pokrmy objevují už desítky let – ať už jako variace na sekanou či karbanátky. Tento konkrétní recept je modernější verzí tradičního jídla, které se dřív připravovalo hlavně z dostupných surovin. Slanina dodává šiškám šťavnatost, hořčice jemnou pikantnost a okurky příjemnou kyselost, která celý pokrm krásně osvěží.
Zajímavostí je, že šišky se v různých regionech připravují odlišně – někde se pečou v troubě, jinde se dusí v omáčce, jako v tomto receptu. Někdy se plní sýrem, špenátem nebo houbami, jindy se obalují ve strouhance a smaží dozlatova. V některých domácnostech se dokonce podávají s bramborovou kaší nebo dušenou zeleninou, což jim dodává další rozměr.
A co variace? Mleté maso můžete použít vepřové, hovězí nebo jejich směs. Slaninu lze nahradit anglickou nebo Schwarzwaldskou šunkou, pokud chcete méně tučnou verzi. Do náplně se hodí i žampiony, špenát nebo nastrouhaný sýr. Omáčku můžete zjemnit zakysanou smetanou nebo ji dochutit trochou hořčice či výpekem z masa. Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte do masové směsi špetku chilli nebo uzenou papriku.
Šťavnaté šišky z mletého masa plněné slaninou jsou zkrátka jídlo, které má duši. Jsou poctivé, syté, voňavé a přitom dostatečně variabilní, aby si je každý mohl upravit podle sebe. Ať už je připravíte na nedělní oběd nebo jako hlavní chod pro hosty, jedno je jisté – zmizí ze stolu rychleji, než stihnete říct „dobrou chuť“.
Základ
Náplň
Na potření 1 šišky
Na obalení
Do omáčky
Na smažení
K zahuštění
Zdobení
V samostatné misce smíchejte housku s vodou, kterou v ní nechte namáčet. Poté ji rozmačkejte a přidejte do mísy s mletým masem a nadrobno nakrájenou cibulí.
Do směsi přidejte nasekanou petrželku, vejce, prolisovaný česnek, sůl, pepř, mletou sladkou papriku a ingredience důkladně promíchejte.
Směs odložte bokem a na pánvi s rozpáleným olejem smažte na kostičky nakrájenou slaninu s nadrobno nakrájenou cibulí po dobu 2–3 minut. Směs odstavte z tepla a nechte ji úplně vychladnout.
Z masové směsi postupně odebírejte množství o velikosti 2 lžic, z kterého vytvořte placičku o tloušťce 1 cm. Tu potřete hořčicí, pokryjte trochou náplně se slaninou, nakrájenými okurkami a maso zarolujte.
Každou masovou šišku obalte v mouce a smažte ji 5–6 minut ze všech stran v pánvi s rozpáleným olejem. Jakmile šišky získají zlatohnědou barvu, přendejte je do většího hrnce a do pánve s výpekem litr vody.
Tekutinu vlijte do hrnce s masem a pokrm dolijte takovým množstvím vody, aby bylo maso z větší části ponořené. Hrnec zakryjte pokličkou a šišky z mletého masa duste 40–50 minut na mírném ohni.
V případě potřeby pokrm dolijte další vodou, vmíchejte do něj nakládané okurky, pokud vám nějaké zbyly a omáčku zahustěte moukou rozpuštěnou ve vodě.
Poznámka: Po přidání mouky je nutné pokrm vařit ještě několik minut, aby byl lépe stravitelný. Je-li to potřeba, šťavnaté šišky z mletého masa s omáčkou dochuťte ještě trochou soli.
Po 5–10 minutách vaření z omáčky odeberte pár lžic do samostatné misky, kde je smíchejte se smetanou. Směs vmíchejte do omáčky a pokrm odstavte z tepla.
Tip: Šišky z masa podávejte posypané nasekanou petrželkou a oblíbenou přílohou, jako je například vařená rýže nebo hranolky.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Kuchnia Pyszności
