Strakonické štrúdle

Nejdříve ze všeho spařte rozinky vroucí vodou z konvice, nechte je okapat a naložte je do mističky s rumem tak, aby byly úplně ponořené. Takto je nechte stát klidně pár hodin, aby se rumem důkladně nasákly.

Jako druhý krok přijde příprava těsta. Tu také proveďte s předstihem, neboť se musí pár hodin uležet. Hladkou mouku prosejte do misky, přidejte špetku soli, na kostky nakrájené máslo a sádlo a dva vaječné žloutky. Vodu a ocet smíchejte dohromady a přilijte směs k ostatním surovinám do mísy. Vypracujte soudržné a nelepivé těsto, které zabalte do fólie a vložte do lednice odpočívat nejméně na 1 až 2 hodiny, lépe ale přes noc.

Na druhý den můžete začít s přípravou samotného štrúdlu. Na sporáku rozehřejte pánev s kouskem másla, opražte na něm strouhanku dozlatova, odstavte z ohně a nechte vychladnout.

Jablka oloupejte a nastrouhejte na plátky (díky tomu nepouštějí tolik vody a štrúdl je pak šťavnatější). Vlašské ořechy nahrubo nasekejte.

Těsto rozdělte na 4 díly a každý z nich vyválejte na obdélníkovou placku. Každou placku po celé ploše posypejte trochou opražené strouhanky a doprostřed rozprostřete pruh z nastrouhaných jablek. Ty posypejte vanilkovým a skořicovým cukrem, přidejte trochu rozinek v rumu a posypejte nasekanými vlašskými ořechy. Přes tuto vrstvu přehněte jeden okraj těsta. Na něj přijde druhá polovina jablek, kterou opět posypejte oběma druhy cukru, rozinkami a ořechy a přehněte přes ně druhou část těsta. Tím vytvoříte závin. Stejným způsobem zpracujte další tři záviny.

Zamotané štrúdle vyskládejte na plech pokrytý pečicím papírem, vložte do trouby rozehřáté na teplotu 180 °C a pečte je dozlatova. Po dopečení ještě horké záviny potřete rozpuštěným máslem smíchaným s rumem a posypejte moučkovým cukrem.

Více autorčiných receptů najdete na jejích webových stránkách https://rubyrom.domaci-jidelnicek.cz.