Švejžužu z vepřového masa s chilli

Když se v devadesátých letech minulého století otevřely dveře českých restaurací a hospůdek novým gastronomickým experimentům, stal se z toho doslova fenomén. Švejžužu z vepřového masa s chilli je legendární retro klasikou, která přesně vystihovala tehdejší touhu po exotických, výrazných a pikantních chutích. Šťavnaté vepřové nudličky obalené v bohaté a lepkavé marinádě ze sójové a worcestrové omáčky, škrobu, vajíčka a špetky aromatického kari s chilli představují dokonalou symfonii chutí. Výsledný pokrm láká nejen svou neodolatelnou vůní, ale také bleskovou finální přípravou na pánvi, která z něj dělá perfektního kandidáta na sytý oběd nebo rychlou teplou večeři.

Své neobvyklé jméno dostala tato česká gastronomická legenda jako úsměvnou zkomoleninu čínských názvů jídel, kterými se tuzemští kuchaři inspirují. Švejžužu vychází z principů asijské techniky velvetingu neboli obalování masa ve škrobu a bílku či vejci před smažením. Díky tomuto triku se uvnitř nudliček uzamkne veškerá šťáva a vepřová pečeně zůstane neuvěřitelně křehká, měkká a nevysušená. Z nutričního hlediska jde o pokrm bohatý na kvalitní bílkoviny, přičemž chilli a koření kari se postarají o příjemné zrychlení metabolismu a povzbuzení trávení.

Na této hospodské klasice je skvělá i její variabilita podle toho, co máte rádi nebo co skrývá vaše lednice. Vepřovou pečeni můžete snadno nahradit vepřovou panenkou, krkovicí nebo jemnými kuřecími či krůtími prsy. Pokud milujete ještě křupavější texturu, nebojte se do pánve v závěru přihodit na proužky nakrájený pór, barevnou kapii, nasekanou jarní cibulku nebo hrst pražených arašídů a kešu oříšků. Švejžužu chutná naprosto fantasticky s nadýchanou dušenou rýží, která dokonale nasaje pikantní výpek, ale neprohloupíte ani v kombinaci s křupavými hranolky či čerstvým pečivem.