Vepřová cikánská směs se zeleninou

Znáte ten pocit, když přijdete domů po náročném dni, času na vaření máte poskrovnu, ale přesto toužíte po pořádném, poctivém a voňavém jídle, které pohladí po duši? Vepřová cikánská směs se zeleninou je přesně tím bleskovým kulinářským zázrakem, na který nedáte v kuchyni dopustit. Zapomeňte na vysušené nebo tuhé maso! V tomto receptu se šťavnaté kousky vepřové krkovičky díky marinování v bílku a škrobu obalí do sametově jemné krustičky, která v mase uzamkne veškerou šťávu. Když se pak křehké maso spojí s křupavou zeleninou, rajčatovým protlakem, kečupem, bílým vínem, kapkou láku z okurek a jemnou smetanou, vznikne dokonalá omáčka s vyváženou sladkokyselskou chutí.

Směsi tohoto typu, pro které se v naší středoevropské kuchyni vžil název „cikánská“, mají své kořeny v tradičních kočovných i maďarských receptech. Právě maďarská a balkánská gastronomie proslula mistrným kombinováním vepřového masa, sladkých paprik, rajčat a výrazného koření. Podobné recepty se staly obrovským hitem v českých domácnostech i restauracích ve druhé polovině 20. století pro svou rychlost a chuťovou pestrost. Z nutričního hlediska jde o energeticky bohaté a syté jídlo. Vepřová krkovice dodá tělu poctivou porci bílkovin a železa, zatímco zelenina přispěje vlákninou a vitamíny.

Na téhle pánvi je skvělá i její obrovská variabilita. Krkovičku můžete snadno nahradit vepřovou pečení, kýtou, nebo dokonce šťavnatými kuřecími či krůtími nudličkami. Pokud milujete pikantnější tóny, stačí do zeleninového základu přihodit nasekanou chilli papričku nebo kapku ostřejšího kečupu. Místo bílého vína lze použít i trošku vývaru s citronovou šťávou. Hotová směs chutná nejlépe s nadýchanou vařenou rýží, která nasákne bohatou omáčku, ale neuděláte chybu ani s hranolkami, pečenými bramborami nebo čerstvým dokřupava upečeným pečivem.