Vepřová krkovička na zelenině - postup přípravy
Pokud máte rádi pořádný domácí oběd, vepřová krkovička na zelenině vás nezklame. Maso doplňuje směs žampionů, cibule, nakládaných okurek a sušených rajčat, která vytvoří výraznou omáčku.
Vepřová krkovička na zelenině patří k obědům, které se hodí hlavně ve dnech, kdy má být na stole něco pořádného. Krkovička má díky přirozenému množství tuku výraznou chuť a při delším pečení zůstává krásně šťavnatá. V kombinaci s cibulí, žampiony, nakládanými okurkami a sušenými rajčaty vzniká omáčka, která není fádní a obejde se bez dlouhého seznamu koření.
Krkovička má v české kuchyni své pevné místo a nejčastěji se objevuje pečená, dušená nebo připravená na grilu. Při výběru je dobré sáhnout po mase s jemným žilkováním tuku. Právě tuk pomáhá udržet maso během delší tepelné úpravy šťavnaté. Plátky není potřeba krájet příliš tence, protože silnější kusy lépe snášejí delší pečení a zůstanou příjemně měkké.
Zajímavou chuťovou kombinaci vytvářejí sušená rajčata a nakládané okurky. Rajčata mají díky sušení výraznější chuť, zatímco okurky přinášejí kyselost, která vyvažuje tučnější maso. Žampiony a cibule pak omáčku zjemní a dodají jí plnější charakter. Právě u slaných surovin je ale lepší se solí zacházet opatrně a pokrm dochutit až podle výsledné chuti.
Podávat lze krkovičku s bramborovou kaší, vařenými bramborami, rýží nebo čerstvým chlebem. Omáčky je dostatek, takže se hodí i příloha, která ji dobře zachytí. Pokud něco zůstane do druhého dne, není to na škodu – podobná jídla bývají po odležení ještě výraznější.
Na maso
Na omáčku
Vepřovou krkovičku nakrájejte na plátky silné asi 1,5–2 cm. Z obou stran je osolte a opepřete a lehce obalte v hladké mouce. Přebytečnou mouku oklepejte.
Na pánvi rozehřejte olej a plátky krkovičky zprudka opečte asi 2 minuty z každé strany dozlatova. Opečené maso přendejte do zapékací nádoby.
Cibuli nakrájejte na půlkolečka, žampiony na silnější plátky, okurky na kolečka a sušená rajčata na menší kousky. Zeleninu rozložte na maso.
V misce smíchejte vodu, prolisovaný česnek, hořčici, kečup, rajský protlak, cukr a pepř. Přidejte nejprve menší množství soli, protože okurky, sušená rajčata i ostatní suroviny už jsou slané.
Omáčku nalijte do zapékací nádoby, nádobu pevně přikryjte a pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 2 hodiny. Asi v polovině pečení zeleninu s omáčkou opatrně promíchejte a pokračujte v pečení, dokud nebude maso měkké.
Hotovou vepřovou krkovičku podávejte s bramborovou kaší, vařenými bramborami, rýží nebo čerstvým chlebem. Maso přelijte omáčkou se zeleninou.
