Vepřová panenka plněná bílou klobásou - postup přípravy
Vepřová panenka plněná bílou klobásou získá při pečení výraznou chuť česneku a majoránky. Výsledkem je šťavnatá pečeně, která krásně vynikne i na studené míse.
Když přijde na stůl pečené maso, většina z nás sáhne po osvědčeném receptu. Vepřová panenka plněná bílou klobásou ale nabídne trochu jiné překvapení. Po nakrojení se ukáže voňavá klobása, která spolu s česnekem a majoránkou dodá masu výraznou chuť a příjemnou vůni. Hodí se k nedělnímu obědu, ale stejně dobře zapadne i na slavnostnější stůl.
Bílá klobása a vepřové maso si rozumějí hlavně díky své výrazné chuti. Majoránka jejich spojení hezky podtrhne a česnek přidá trochu pikantnosti. Není potřeba používat dlouhý seznam koření, protože klobása už sama o sobě dodá masu dost chuti. Výsledkem je poctivá kombinace surovin, které se v české kuchyni osvědčily už dávno.
Hotové maso můžete podávat teplé s bramborami, zelím nebo jednoduchým salátem. Dobře chutná také studené, nakrájené na tenčí plátky a doplněné čerstvým pečivem. To se hodí například tehdy, když z jednoho upečeného kusu chcete připravit oběd a později i studené pohoštění.
Pokud máte rádi výraznější chutě, můžete maso před pečením dochutit trochou drceného kmínu. Dobrou volbou je také tenká vrstva plnotučné hořčice, která se k vepřovému masu i bílé klobáse výborně hodí. Při podávání pak můžete přidat čerstvý křen nebo červenou řepu, jejichž svěží a lehce ostrá chuť maso příjemně doplní.
Na maso
Na opečení
Na pečení
Vepřové maso omyjte a důkladně osušte. Dlouhým úzkým nožem vytvořte uprostřed masa podélný otvor, který bude sloužit k naplnění klobásou. Otvor opatrně rozšiřte, ale dávejte pozor, abyste neprořízli boky masa.
Syrovou bílou klobásu vložte do připraveného otvoru v mase. Podle délky pečeně použijte 2–3 kusy tak, aby byla náplň rozložená po celé délce. Klobásu zatlačte dovnitř co nejrovnoměrněji, aby jednotlivé plátky po nakrájení měly pěkný střed.
Česnek prolisujte a smíchejte se solí, pepřem a majoránkou. Směsí potřete celý povrch masa ze všech stran. Připravenou panenku uložte do lednice alespoň na 2–3 hodiny, ideálně přes noc, aby se chutě dobře propojily.
Před pečením rozehřejte na pánvi olej nebo sádlo. Maso ze všech stran krátce a zprudka opečte dozlatova, aby se na povrchu vytvořila výrazná opečená vrstva. Poté ho přendejte do pekáče nebo zapékací nádoby.
K masu přilijte vodu nebo vývar a vložte ho do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte přibližně 70–90 minut podle velikosti a tvaru masa, přičemž u většího kusu počítejte s delší dobou. Během pečení můžete maso několikrát přelít výpekem, aby zůstalo šťavnaté.
Upečené maso vyjměte z trouby a nechte 10–15 minut odpočinout. Díky tomu se šťáva v mase lépe rozloží a panenka se bude při krájení méně vysušovat. Poté ji nakrájejte na plátky tak, aby byla v každém z nich dobře vidět bílá klobása.
Vepřovou panenku podávejte teplou s bramborami, zelím nebo zeleninovým salátem. Výborně chutná také s čerstvým křenem nebo červenou řepou. Po vychladnutí ji můžete nakrájet na tenčí plátky a servírovat jako součást studené mísy.
