Zapečené vepřové plátky s cibulí

Někdy jsou ty nejlepší nápady v kuchyni zároveň i ty nejjednodušší. Zapečené vepřové plátky pod bohatou peřinou jsou přesně tím typem jídla, které v sobě spojuje všechno, co máme na české kuchyni rádi – poctivé maso, brambory a rozpuštěný sýr. Celé kouzlo spočívá v tom, že se všechny chutě a šťávy během pečení v troubě krásně propojí. Maso díky vrstvě cibule a zeleniny zůstane neuvěřitelně křehké a vy se nemusíte starat o složité přílohy, protože na jednom plechu najdete kompletní a sytý oběd.

Tento styl přípravy masa má své kořeny v tradiční venkovské kuchyni, kde se jídla z jednoho pekáče těšila velké oblibě hlavně kvůli své praktičnosti. Podobné variace na „maso pod peřinou“ najdeme i v receptech francouzského venkova nebo v ruské kuchyni, kde se podobnému pokrmu říká maso po francouzsku. Princip je ale vždy stejný – vytvořit nad masem ochrannou vrstvu, která udrží vlhkost uvnitř a zároveň na povrchu vykouzlí zlatavou a chutnou krustu. Použití majonézy na potření brambor se může zdát moderní, ale je to starý trik šéfkuchařů, jak docílit maximální jemnosti a zabránit vysušení surovin pod sýrem.

Recept je navíc skvělým hřištěm pro vaši fantazii. Pokud dáváte přednost výraznějším chutím, můžete hořčici vyměnit za pikantní dijonskou nebo maso podložit kromě cibule i plátky kyselých okurek. Pro milovníky uzeného aroma se nabízí možnost přidat mezi maso a brambory pár kostiček slaniny. Pokud jde o sýr, sáhněte po tom, co máte nejraději – zatímco jemná gouda jídlo krásně zjemní, výrazný čedar mu dodá ten správný říz.

Zapečené vepřové plátky jsou ideální volbou pro rodinný víkendový oběd, kdy chcete mít na stole něco poctivého, ale zároveň nechcete strávit celé dopoledne u plotny. Jídlo vypadá na talíři díky jednotlivým vrstvám velmi efektně a díky sytosti brambor a sýra k němu nepotřebujete nic jiného než třeba misku čerstvého salátu nebo kousek křupavého chleba na vyladění šťávy. Je to zkrátka sázka na jistotu, která voní domovem a chutná naprosto každému.