Zavařená červená řepa na zimu - postup přípravy
Dopřejte svému tělu vitamínovou nálož v podobě dokonale vyvážené sladkokyselé pochoutky. Zavařená červená řepa na zimu je křupavá a plná šťávy.
Vzpomínáte si na dobu, kdy byla zavařená červená řepa nepostradatelnou součástí každého nedělního oběda u babičky? Tahle zářivě červená zelenina zažívá v posledních letech obrovský návrat do našich kuchyní a není se čemu divit. Zapomeňte na překyselenou a měkkou řepu ze supermarketu. Když si doma připravíte vlastní sklenice s vyladěným sladkokyselým nálevem, vůní hřebíčku a bobkového listu, získáte křupavou dobrotu, bez které si zimní jídelníček už nedokážete představit.
Tradice zavařování kořenové zeleniny má ve střední a východní Evropě staletou historii. Naši předkové tak přes zimu uchovávali cenné vitamíny a minerály z úrody. Kouzlo perfektní domácí řepy spočívá v krátkém předvaření a následném zchlazení, díky kterému se zelenina snadno oloupe, ale zůstane příjemně pevná na skus. Klasický nálev ze soli, cukru, octu a voňavého koření z ní pak udělá dokonalý chuťový doplňkem k těžším zimním jídlům.
Obrovskou výhodou domácího zavařování je to, že si chuti můžete přizpůsobit přesně podle sebe. Milujete pikantnější tóny? Přidejte do sklenice pár plátků čerstvého křenu nebo špetku chilli. Pro jemnější sladkou chuť můžete přihodit trochu strouhaného anýzu nebo špetku skořice. Takto připravená červená řepa se skvěle hodí k pečenému masu, do bramborového salátu, nebo jen tak s čerstvým chlebem a máslem.
Základ
Nálev
Očištěnou řepu vložte do většího hrnce, zalijte ji vodou a vařte 25–30 minut od bodu varu. Poté ji přendejte do hrnce se studenou vodou a nechte ji namáčet 5 minut.
Jakmile řepa trochu vychladne, oloupejte ji a začněte s plněním sterilizovaných sklenic. Do každé sklenice vložte bobkové listy, kuličky pepře a hřebíček.
Sklenici následně naplňte červenou řepou a pokračujte s přípravou nálevu. Do hrnce nalijte vodu, kterou přiveďte k varu. Vsypte do ní sůl, cukr a ingredience nechte rozpustit.
Asi za 2 minuty do nálevu vmíchejte ocet a ihned ji vlijte do sklenice s řepou.
Poznámka: Dbejte na to, aby byla řepa v nálevu zcela ponořená.
Sklenice uzavřete sterilizovanými víčky a vložte je do většího hrnce se dnem vyloženým utěrkou. Poté do hrnce nalijte vodu až po víčka sklenic a řepu zavařujte 15 minut od bodu varu.
Zavařenou červenou řepu na zimu z hrnce vyjměte, nechte ji vychladnout a skladujte ji na tmavém a chladném místě. Po otevření řepu skladujte v lednici.
Tip: Aby zavařená řepa neplesnivěla, nabírejte ji vždy čistým příborem.
Pokud hledáte inspiraci na zavařování, přidejte se do naší FB skupiny Sezónní recepty, zavařování.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Вкусно Просто и Доступно
