Zelená rajčata s bylinkami a chilli papričkou - postup přípravy
Zelená rajčata s bylinkami se perfektně hodí k pečenému i grilovanému masu, do hamburgerů i na chlebíčky. Při správném skladování mají dlouhou trvanlivost.
Zelená rajčata bývají na konci sezóny tak trochu výzvou. Nestihla dozrát, venku se ochladilo a vy stojíte nad miskou plnou tvrdých plodů s otázkou: co s nimi? Místo toho, abyste je nechali ladem nebo se je snažili nechat dozrát v krabici, zkuste je naložit. Právě nakládaná zelená rajčata s bylinkami a chilli papričkou jsou důkazem, že i z nedozrálé zeleniny může vzniknout něco výjimečného.
Nakládaná zelenina má u nás svoje pevné místo – od babiččiných okurek až po papriky, které nesmí chybět na žádné letní grilovačce. Ale zelená rajčata? Ta se dlouho krčila někde v koutě, jako by nevěděla, kam patří. Přitom mají pevnou dužinu, příjemně nakyslou chuť a když se správně dochutí, umí být naprosto skvělé.
Stačí je spojit s česnekem, koprem, petrželkou, koriandrem a trochou chilli a máte hotovo. Vznikne voňavá, pikantní směs, která se hodí nejen k masu, ale i do salátů, burgerů nebo jen tak na chleba. A když ji vytáhnete k večerní sklence vína, budete se divit, jak rychle zmizí ze stolu. Zelená rajčata si zkrátka zaslouží víc pozornosti – a tenhle recept jim ji konečně dává.
Recepty na nakládaná zelená rajčata se liší podle regionu i osobních preferencí. Někde se přidává křen, jinde hřebíček nebo bobkový list. Některé verze jsou sladší, jiné pikantnější. Základem ale zůstává kvalitní nálev – voda, sůl, cukr, ocet – který se krátce povaří, aby se chutě spojily. Rajčata se pak zavaří ve sklenicích a nechají vychladnout dnem vzhůru, což pomáhá vytvořit správné vakuum.
Můžete si pohrát s bylinkami – místo klasického kopru zkuste estragon nebo bazalku. Chilli papričky můžete nahradit jemnějšími druhy, pokud nechcete, aby výsledek pálil. Do nálevu se hodí i hořčičné semínko nebo pár kuliček nového koření. A pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte pár plátků cibule nebo kousek citronové kůry.
Zelená rajčata s bylinkami a chilli papričkou jsou zkrátka recept, který má smysl. Nejenže zužitkujete plody, které by jinak přišly nazmar, ale navíc si vytvoříte zásobu něčeho, co se hodí téměř ke každému jídlu. Ať už je připravíte jako dárek, na zimu nebo jen tak pro radost, jedno je jisté – tahle sklenice se u vás dlouho neohřeje.
Základ
Náplň
Nálev
Nastrouhaný česnek smíchejte s nakrájenou chilli papričkou, nasekaným koprem, petrželkou, koriandrem a pokračujte s přípravou rajčat.
Omytá rajčata na jedné straně nařízněte do kříže a otvor naplňte bylinkovou směsí. Zeleninou poté naplňte sterilizované sklenice.
Poznámka: Díky tomuto receptu můžete naplnit 2 sklenice o objemu 2000 ml.
Nakonec připravte nálev. V rendlíku smíchejte vodu se solí, cukrem a směs vařte 2–3 minuty. Poté přidejte ocet a po důkladném promíchání horkým nálevem naplňte sklenice s rajčaty.
Sklenice uzavřete víčky, vložte je do hrnce se dnem vyloženým utěrkou, do kterého vlijte vodu až po víčka a zeleninu zavařujte 20 minut.
Poznámka: Nebudete-li mít možnost použití většího hrnce a sklenice budete zavařovat zvlášť, v menším hrnci, jednu sklenici zavařujte 20 minut.
Po zavaření zelená rajčata s bylinkami nechte vychladnout dnem vzhůru, pod utěrkou. Poté je skladujte na tmavém a chladném místě.
Pokud hledáte inspiraci na zavařování, přidejte se do naší FB skupiny Sezónní recepty, zavařování.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Камчатникова Татьяна
