Zkaramelizovaný nektarinkový závin

Když se spojí křehké těsto s ovocem, které se při pečení krásně rozvoní a zkaramelizuje, vznikne dezert, který potěší všechny smysly. Zkaramelizovaný nektarinkový závin je přesně ten typ sladkosti, který působí luxusně, ale přitom se dá připravit doma bez složitostí. Je jemný, šťavnatý, s lehce křupavým povrchem a osvěžující náplní, která připomíná pozdní léto. Hodí se ke kávě, jako sladká snídaně nebo jako dezert po obědě — a hlavně: voní tak, že se u něj zastaví i ti, kteří sladké běžně nevyhledávají.

Závin jako takový má v české kuchyni dlouhou tradici. Nejčastěji se setkáváme s jablečnou nebo makovou verzí, ale právě nektarinky dodávají tomuto receptu nový, svěží rozměr. Jsou sladké, ale ne těžké, a při pečení se krásně propojí s cukrem a škrobem do jemné ovocné náplně. Zajímavostí je, že nektarinky se v dezertech začaly objevovat až v posledních desetiletích, kdy se staly běžně dostupným ovocem i mimo sezónu. Dříve byly spíš výsadou letních zahrad, dnes si je můžeme dopřát kdykoli.

A co variace? Místo nektarinek můžete použít broskve, švestky nebo třeba hrušky. Do náplně se hodí i kapka citronové šťávy, skořice nebo vanilka. Těsto lze obohatit o jogurt, zakysanou smetanu nebo třeba špetku kardamomu. A pokud chcete dezert ještě slavnostnější, můžete ho po upečení potřít meruňkovou marmeládou nebo doplnit kopečkem vanilkové zmrzliny.

Zkaramelizovaný nektarinkový závin je zkrátka sladkost, která má styl i duši. Je jednoduchý, ale působí jako z vitríny dobré kavárny. Voní po domově, chutná jako léto a potěší každého, kdo má rád poctivé dezerty s ovocem v hlavní roli.