Znojemský guláš podle starých ČSN

Maso nakrájejte na větší kousky a cibuli nadrobno. V pánvi rozpusťte ⅔ množství sádla, na kterém, kmínem  ochucenou, cibuli smažte 2–3 minuty. Poté cibuli zasypte polovinou množství sladké papriky a do pánve ihned přidejte maso. 

Tip: Mletou sladkou papriku dlouho nesmažte, aby nezhořkla. 

Ingredience důkladně zamíchejte, maso opepřete, osolte, zalijte trochou vroucí vody a duste, pod pokličkou, 1 hodinu. 

Poznámka: Během dušení maso občas promíchejte. Je-li to nutné, dolijte horkou vodu. 

Poté, ještě trochu zatuhlé maso, odkryjte a vysmažte ho do tuku – potrvá to přibližně 3 minuty. Následně ho zaprašte moukou a, za stálého míchání, pokračujte ve smažení dalších 5 minut. 

Po této době vlijte do hrnce 1200 ml vroucí vody a pokrm vařte další 1–2 hodiny, dokud maso nezměkne a omáčka nezhoustne. 

Maso vyjměte, omáčku přeceďte, poté do ní maso vraťte zpět a povařte ho 2 minuty. Ve vedlejší pánvi rozpusťte zbytek sádla, na kterém zpěňte zbytek mleté sladké papriky. 

Směs následně vmíchejte do znojemského guláše, který servírujte s brambory nebo jinou oblíbenou přílohou. 

Tip: Každou porci můžete servírovat posypanou trochou petrželky s nakládanou okurkou. 

Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.

Videopostup krok za krokem

Zdroj receptu: Recepty bez brepty