Domácí zeleninová směs k ochucení polévek

Všechny druhy zeleniny očistěte a nakrájejte je na menší kousky. Postupně je poté vkládejte do elektrického sekáčku a rozemelte je najemno. Při posledním mletí přidejte také všechny zelené bylinky, bobule jalovce a bobkové listy.

Rozemletou zeleninu vložte do velké mísy. Přidejte k ní po půl lžičce mletého černého pepře a muškátového oříšku a přisypejte sůl, která jednak směs ochutí, jednak funguje také jako konzervační prostředek, který zabrání zkáze zeleniny.

Hotovou směs rozdělte do čistých a sterilizovaných zavařovacích skleniček. Na povrch směsi nastříkejte rozprašovačem trochu vysokoprocentního lihu, který zapalte a počkejte, dokud se plameny nerozšíří na celý povrch zeleninové směsi. V tu chvíli skleničku uzavřete. Tím zničíte veškeré bakterie v okolí hrdla skleničky a navíc vytvoříte dokonalý podtlak, který konzervy uzavře i bez zavařování.

Skleničky se zeleninovou směsí uložte na temné a chladné místo, kde vydrží i déle než rok. Po otevření směs skladujte v lednici a rychle ji spotřebujte.

Pokud hledáte inspiraci na zavařování, přidejte se do naší FB skupiny Sezónní recepty, zavařování.

Videopostup krok za krokem

Zdroj receptu: Himmlisch