Masová roláda v medové marinádě

Slavnostní oběd nebo rodinná nedělní tabule si přímo žádají pokrm, který na stole vyvolá opravdový efekt „páni!“. A pokud hledáte jídlo, které fantasticky vypadá na řezu, ale přitom jeho příprava nezruinuje vaši peněženku ani nervy, je tato masová roláda v medové marinádě naprostým vítězem. Spojení ochuceného mletého masa se šťavnatou náplní z podušených žampionů, pikantní klobásky, krémové goudy, vajíček a kyselých okurek vytváří bohatou mozaiku chutí. Korunu celé této dobrotě dává sladkokyselá medová marináda s kapkou chilli a worcestru, díky níž získá povrch rolády během pečení nádherně zlatavou, lepkavou a dokonalou kůrčičku.

Příprava rolád z mletého masa má bohatou tradici v české i středoevropské kuchyni, kde navazuje na klasickou „sekanou pečenou“. Už za dob Rakouska-Uherska se mletá masa balila do nejrůznějších těst či papírů, aby si uchovala svou šťavnatost. Právě glazování medovou marinádou je však moderní Gastro vychytávka převzatá ze středomořské a americké bar-b-q kultury. Med totiž při pečení zkaramelizuje a vytvoří ochranný film, který nepustí šťávu ven. Z výživového hlediska jde o velmi syté a na bílkoviny bohaté jídlo. Žampiony a zeleninová náplň dodají potřebnou vlákninu i minerální látky, čímž pěkně odlehčí hutnější masový základ.

Obrovským plusem této rolády je její neskutečná variabilita. Místo goudy můžete v náplni použít aromatický ementál nebo uzený sýr pro ještě výraznější kouřové aroma. Pokud zrovna nemáte po ruce klobásku, skvěle fungují i plátky kvalitní anglické slaniny nebo šunky. Do marinády můžete místo chilli přidat trošku jemné mleté papriky nebo kapku kvalitního bourbonu pro dospělejší šmrnc. Roláda chutná fantasticky teplá s bramborovou kaší nebo štouchanými brambory, ale oceníte ji i za studena – nakrájená na tenké plátky s chlebem a křenem se stane ozdobou každého studeného bufetu.