Domácí tavený sýr do skleničky - postup přípravy
Na čerstvý chléb nebo křupavý rohlík přijde domácí tavený sýr vždycky vhod. Je krásně krémový, rychle hotový a jeho chuť si snadno přizpůsobíte.
Ráno otevřete lednici, sáhnete po skleničce a během chvilky máte čím namazat čerstvý chléb nebo rohlík. Domácí tavený sýr je jemný, krémový a připravíte ho překvapivě rychle, takže jakmile zjistíte, jak málo práce s ním je, možná už pro něj do obchodu nebudete muset tak často.
Z několika běžných surovin vznikne bohatý a lahodný sýr, jehož chuť si můžete přizpůsobit podle sebe. Čerstvý kravský sýr tvoří základ, máslo mu dodává jemnost a mléko pomáhá vytvořit hladkou konzistenci. Důležitou součástí je také malé množství jedlé sody, které při zahřívání pomáhá sýru změnit strukturu a spojit se do krémové hmoty.
Recept ocení každý, kdo ráno přemýšlí, čím zpestřit snídani nebo svačinu. Zvlášť praktický je pro rodiny s dětmi, protože domácí sýr můžete připravit předem, uložit do skleničky a mít ho připravený v lednici. Navíc přesně víte, jaké suroviny jste použili, a můžete si sami určit, jak výrazně bude chutnat.
Základní sýr můžeme nechat krásně jemný, ale stejně dobře mu sluší nasekaná pažitka, petrželka nebo čerstvě mletý pepř. Pro výraznější chuť se hodí také špetka sladké papriky. Díky tomu nemusí být každá sklenička stejná a z jednoho jednoduchého základu snadno připravíte několik oblíbených variant.
Na tavený sýr
Čerstvý kravský sýr vložte do nádoby a přidejte jedlou sodu. Důkladně promíchejte, aby se soda rovnoměrně rozptýlila v sýru. Přilijte mléko a směs rozmixujte do hladké konzistence.
Sýrovou směs přelijte do hrnce a začněte ji za mírné teploty zahřívat. Po celou dobu ji míchejte, aby se nepřichytila ke dnu a postupně se spojila do hladké hmoty. Jakmile začne sýr měknout a tavit se, přidejte máslo.
Směs dále zahřívejte a míchejte, dokud se máslo úplně nerozpustí a sýr nezíská jednolitou, krémovou konzistenci. Teplotu udržujte spíše nižší, aby se směs nezačala prudce vařit. Nakonec sýr podle chuti osolte a opepřete.
Do hotového sýra můžete podle chuti vmíchat najemno nasekané zelené bylinky. Množství přizpůsobte podle toho, jak výraznou chuť chcete získat. Pro základní jemnou variantu můžete bylinky úplně vynechat.
Ještě teplý tavený sýr rozdělte do čistých skleniček s víčkem. Nechte ho krátce zchladnout a poté uzavřete a uložte do chladničky. Po vychlazení sýr zpevní a získá příjemně krémovou konzistenci vhodnou k mazání na pečivo.
