Benátská noc s kokosem a krémem

Kokosové těsto

1. Bílky postupně šlehejte, až vznikne sníh. Přidejte cukr a pokračujte ve šlehání.

2. Mouku řádně smíchejte s kokosem.

3. Směs mouky s kokosem postupně a opatrně vmíchávejte do bílkového sněhu.

4. Těsto přeneste na plech vyložený pečicím papírem.

5. Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C po dobu 7 minut.

Kakaové těsto

1. Oddělte žloutky od bílků. Z bílků vyšlehejte tuhý sníh. V polovině šlehání přidejte cukr.

2. Postupně zašlehejte žloutky a následně olej.

3. Mouku smíchejte s kakaem a postupně vmíchávejte do těsta. Míchejte zlehka, aby těsto zůstalo nadýchané.

4. Kakaovým těstem přelijte předpečené kokosové těsto.

5. Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C po dobu 8 minut.

Krém

1. Žloutky vyšlehejte s cukrem, následně přidejte mléko a škrob.

2. Želatinu připravte podle návodu a přidejte ke směsi.

3. Hrnec přeneste nad vodní lázeň a za stálého míchání ohřívejte 10 minut. Následně nechte krém vychladnout, ideálně v lednici.

4. Máslo vyšlehejte. Postupně do něj zašlehávejte vychladlý krém.

5. S poslední dávkou krému do másla zašlehejte také sušené mléko.

Poleva

1. Čokoládu nalámejte na drobné kousky a smíchejte se smetanou.

2. Rozpusťte v mikrovlnné troubě či nad vodní lázní.

3. Následně nechte polevu zcela vychladnout. Nebojte se, neztuhne.

Kakaovo-kokosový korpus otočte a kokosovou stranu potřete sirupem z vody, medu a vanilkové esence. Následně korpus otočte zpět a kakaovou stranu potřete vychlazeným krémem.

Na krém natřete čokoládovou polevu. Celý dezert zlehka posypte strouhaným kokosem a nakrájejte na jednotlivé dílky.

Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.

Videopostup krok za krokem

Zdroj receptu: Riuca gateste retete traditionale din Maramures