Bostonský krémový koláč s čokoládovou polevou

Nejprve si připravte krém. V rendlíku smíchejte vaječné žloutky s kondenzovaným mlékem, kukuřičným škrobem, cukrem a vanilkovým cukrem. Jakmile se ingredience propojí, přidejte mléko. 

Rendlík položte na sporák a směs vařte 1–2 minuty, do zhoustnutí. Poté krém přelijte do mísy, vmíchejte do něj máslo, přikryjte ho potravinovou fólií a nechte ho volně chladnout. 

Poznámka: Fólii na krém umístěte tak, aby se ho přímo dotýkala. Díky tomu se na něm nevytvoří škraloup. 

Zatímco krém chladne, připravte korpus. V míse vyšlehejte vaječné žloutky s cukrem, špetkou soli a olejem. Jakmile získáte hladkou směs, vmíchejte do ní mléko a mouku s kypřícím práškem do pečiva. 

Poznámka: Mouku před použitím prosejte, aby v těstu nevznikly hrudky.

V jiné míse vyšlehejte vaječné bílky s octem a cukrem. Poté, co vznikne tuhý krém, vmíchejte ho do těsta, které následně přelijte do koláčové formy vyložené pečicím papírem. Těsto pečte v předehřáté troubě na 170 °C po dobu 20 minut.

Poznámka: Doba pečení závisí na výkonnosti vaší trouby. Zda je těsto upečené, poznáte tak, že do něj píchnete špejli. Pokud ji vytáhnete čistou, máte upečeno. Pokud se na ní trochu těsta zachytí, ještě chvíli pečte.

Okraje upečeného korpusu zarovnejte pomocí nože. Poté povrch korpusu potřete krémem tak, jak to můžete vidět ve videu níže. Následně připravte čokoládovou polevu. V míse smíchejte nalámanou čokoládu se smetanou a rozpusťte ji v mikrovlnné troubě nebo vodní lázni – potrvá to přibližně 2 minuty.

Polevou pokryjte krém na korpusu a dezert vložte na 4 hodiny do lednice. 

Poznámka: Bostonský krémový koláč servírujte nakrájený na kousky.

Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.

Videopostup krok za krokem

Zdroj receptu: Lecker mit Sophie Mayer