Sladkokyselý zeleninový salát s koprem - postup přípravy
Díky tomuto receptu si můžete sladkokyselý zeleninový salát užívat po celý rok. Poslouží jako osvěžující příloha, která skvěle doplní letní grilování i klasické obědy.
Sladkokyselý zeleninový salát s koprem je taková ta klasika, kterou si spousta lidí spojuje s dětstvím a domácími zavařeninami. V létě osvěží a dodá talíři barvy, v zimě zase připomene vůni čerstvé zahrady. Je to příloha, která se hodí k nedělnímu obědu, k masu z grilu i jen tak k pečivu. Chuť sladkého cukru, kyselého octa, křupavých okurek a výrazného kopru vytváří kombinaci, která nikdy nezklame. Přitom nejde jen o jídlo – je to i kousek rodinné tradice, protože podobné saláty se dělaly už před lety a vydržely ve spíži celé měsíce. Otevřít si sklenici v zimě je pak malý svátek, kdy si můžeme připomenout léto a chuť domácí zeleniny. Možná právě proto si sladkokyselý salát drží své pevné místo v českých kuchyních a stále se k němu vracíme.
Základ
Na ochucení
Okurky omyjte, oloupejte a odřízněte jejich okraje. Zbytek zeleniny nasekejte na tenká kolečka, která vložte do větší mísy, kde je smíchejte s na proužky nakrájenou cibuli.
Poznámka: Díky soli zelenina pustí šťávu a zkřehne.
Směs zasypte solí a důkladně ji zamíchejte. Oloupanou mrkev nastrouhejte najemno a smíchejte ji s nadrobno nakrájenými paprikami a česnekem.
Poznámka: Před krájením z paprik odstraňte semeník.
Ingredience vmíchejte do směsi s okurkami, společně s nasekaným koprem. Do směsi vlijte ocet s olejem, vsypte cukr s pepřem a sladkokyselý zeleninový salát vložte na 5 hodin do lednice, nejlépe na celou noc.
Salátem poté naplňte sterilizované sklenice, které pevně uzavřete a vložte do hrnce, vyloženého utěrkou. Do hrnce nalijte vodu až po víčka sklenic a zavařujte je 15 minut.
Sklenice z hrnce vyjměte a nechte je volně chladnout, dnem vzhůru a pod utěrkou.
Poznámka: Salát skladujte na tmavém a chladném místě.
Pokud hledáte inspiraci na zavařování, přidejte se do naší FB skupiny Sezónní recepty, zavařování.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Swojskie jedzonko
