Italská pizza z kynutého těsta se žampiony - postup přípravy
Italská pizza vás ohromí svou nadýchanou a vláčnou strukturou, křupavými okraji a velmi bohatou náplní. Skvěle se hodí k hlavnímu jídlu, ale i ke svačině, zastudena.
Pizza je jedno z těch jídel, které si člověk spojuje s pohodou, sdílením a vůní, která se line z trouby ještě dřív, než se do ní těsto vůbec dostane. A když se pustíte do domácí přípravy, zjistíte, že to není jen o jídle – je to rituál. Italská pizza z kynutého těsta se žampiony je krásným příkladem toho, jak se z pár surovin dá vytvořit něco, co chutná jako z pravé neapolské pizzerie. Nadýchané těsto, křupavé okraje, šťavnaté žampiony a jemná šunka – to všechno dohromady tvoří harmonii, která potěší v každém soustu.
Pizza má kořeny hluboko v italské tradici, konkrétně v Neapoli, kde se začala péct už v 18. století jako jídlo pro obyčejné lidi. Tehdy šlo hlavně o to, aby byla sytá, dostupná a chutná – stačila mouka, voda, droždí, sůl, rajčatový protlak a něco jednoduchého navrch. A i když dnes existuje nespočet variací, ta pravá italská pizza si pořád drží to, co ji dělá výjimečnou: poctivé těsto, kvalitní suroviny a pečení při pořádně vysoké teplotě, díky kterému vznikne ten typický křupavý okraj a vláčný střed.
Žampiony jsou v tomto receptu skvělou volbou. Jsou dostupné, mají jemnou chuť a při pečení krásně změknou, aniž by ztratily strukturu. V kombinaci s šunkou a rajčatovým základem tvoří klasiku, která nikdy nezklame. A co je na domácí pizze nejlepší? Můžete si ji upravit přesně podle sebe. Místo žampionů použít pečenou papriku, artyčoky nebo olivy. Šunku vyměnit za prosciutto, slaninu nebo ji úplně vynechat. A pokud máte rádi sýry, přidejte mozzarellu, parmazán nebo gorgonzolu.
Těsto je srdcem celé pizzy. Kynuté, vláčné, s křupavým okrajem – takové, které se při pečení krásně nafoukne a vytvoří ten správný základ. A i když jeho příprava zabere trochu času, výsledek stojí za to. Navíc se dá připravit předem a nechat v lednici, takže si pizzu můžete upéct kdykoli během dne.
Italská pizza z kynutého těsta se žampiony není jen recept. Je to pozvánka k tomu, abyste si doma vytvořili malou pizzerii, zapojili fantazii a užili si chvíli, kdy se kuchyně promění v místo, kde se peče radost.
Těsto
Ostatní ingredience
Vodu smíchejte s droždím, které v ní nechte rozpustit. Zatímco směs reaguje, v samostatné míse smíchejte prosetou mouku se solí a olivovým olejem. Nakonec přidejte kvásek a vytvořte těsto.
Vzniklé těsto zakryjte potravinovou fólií a nechte ho 15 minut kynout.
Poznámka: V této fázi ještě není nutné, aby bylo těsto uhnětené dohladka.
Po čtvrt hodině těsto prohněťte, párkrát ho přeložte přes sebe, znovu ho zakryjte fólií a nechte ho dalších 15 minut kynout. Tento postup zopakujte ještě čtyřikrát.
Hotové těsto rozdělte na 3 stejné části, z kterých vytvořte bochánky. Ty zakryjte fólií a vložte na 12–15 hodin do lednice.
Tip: Pokud se vám těsto lepí na ruce, namažte si je olejem nebo navlhčete vodou.
Okraje každého vykynutého bochánku začněte roztahovat do stran tak, abyste vytvořili kruhový plát o průměru cca 20 cm a tloušťce 1,5–2 cm.
Každý plát položte na plech, pokrytý pečicím papírem, potřete ho protlakem, pokryjte plátky šunky, nakrájenými žampiony a pečte v předehřáté troubě na 220–250 °C po dobu 10 minut.
Poznámka: Teplotní stupně jsou pouze orientační. Pizzu jednoduše pečte při nejvyšší teplotě, které může vaše trouba dosáhnout.
Asi v polovině doby pečení pizzu posypte strouhaným sýrem a vraťte ji zpět do trouby. Italskou pizzu můžete servírovat ihned, ale skvěle chutná i zastudena.
Pokud máte svůj oblíbený rychlý recept, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Rychlé mňamky: Recepty do 15 minut.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Viktor Nagy
