Stroganoff z vepřové pečeně s okurkami - postup přípravy
Stroganoff z vepřové pečeně, podle receptu z Youtube kanálu Důchodkyně u plotny, je vydatné jídlo s krémovou omáčkou. Hodí se i ke slavnostním příležitostem.
Stroganoff z vepřové pečeně s okurkami je jídlo, které si v Česku našlo pevné místo nejen na talířích, ale i v srdcích milovníků poctivé kuchyně. Je to taková hospodská stálice — omáčka, která voní po paprice, hořčici a zakysané smetaně, maso, které se rozpadá pod vidličkou, a nakládané okurky, které tomu dodají ten správný říz. K tomu hranolky, rýže nebo bramborová kaše a je hotovo. Jídlo, které zasytí, zahřeje a připomene, že v jednoduchosti je síla.
Původně jde o ruský recept, který vznikl už v 19. století a nesl jméno po šlechtickém rodu Stroganovových. V klasické verzi se používalo hovězí maso, hořčice a smetana. Do Česka se dostal pravděpodobně v 70. letech, kdy se začaly objevovat první recepty inspirované zahraniční kuchyní. Češi si ho ale upravili po svém — hovězí nahradila vepřová pečeně, přidaly se žampiony, cibule, okurky a oblíbená zakysaná smetana. Výsledkem je omáčka, která se rychle zabydlela v hospodách i domácnostech.
Každý kuchař má na stroganoff trochu jiný recept. Někdo přidá chilli, jiný víc hořčice, někdo ho zjemní smetanou, jiný ho nechá pěkně výrazný. Ať už se připravuje jakkoliv, základ zůstává stejný: maso, omáčka, okurky a něco dobrého k tomu. Stroganoff z vepřové pečeně je zkrátka jídlo, které má duši. Poctivé, syté, voňavé. Takové, které si člověk dá s chutí a pak si řekne, že by si ho dal klidně znovu.
Základ
Na smažení
Na zahuštění
Vepřové maso nakrájejte na kousky, ochuťte je solí, pepřem a vložte je do pánve s rozpáleným olejem, kde je smažte 4–6 minut.
Jakmile se maso zatáhne, přidejte k němu slité konzervované žampiony s nadrobno nakrájenou cibulí, máslem a pokračujte ve smažení další 2–3 minuty.
Poznámka: Použít můžete i čerstvé žampiony.
Směs ochuťte mletou sladkou paprikou, tymiánem, solí, pepřem a po minutě smažení do ní vmíchejte rajčatový protlak s hořčicí, nakrájenými okurkami a chilli.
Po dalších 2 minutách smažení směs zalijte vodou a vařte ji 15–30 minut, pod pokličkou. Jakmile maso změkne, přidejte zakysanou smetanu a po 3 minutách směs zahustěte moukou, rozpuštěnou ve vodě.
Stroganoff z vepřové pečeně vařte 15 minut a poté ho servírujte s hranolky nebo jinou oblíbenou přílohou.
Poznámka: Po přidání mouky je nutné pokrm provařit, aby byl lépe stravitelný.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Důchodkyně u plotny
