Jablka v karamelu s mletou skořicí - postup přípravy
Jablka v karamelu jsou originální sladkou pochoutkou, kterou si rychle oblíbíte vy i vaši hosté. Jejich příprava je jednoduchá a nezabere vám mnoho času.
Karamelizovaná jablka mají za sebou pěkně dlouhou cestu – a začala vlastně úplnou náhodou. Psal se rok 1908, když americký cukrář William Kolb v New Jersey ponořil jablko do karamelové směsi, kterou původně připravoval na bonbóny. Neplánovaně vznikl nový dezert, který ho tak nadchl, že ho začal prodávat. Lesklá červená jablka na špejli se pak rychle stala hitem na poutích, slavnostech a dětských dnech.
U nás se tahle dobrota zabydlela hlavně na podzimních trzích. Vůně pečených jablek, skořice a karamelu dokáže přilákat snad každého – děti i dospělé. Je to taková nostalgie, která připomíná babí léto, barevné listí a chvíle, kdy se člověk rád zahřeje něčím sladkým. Ať už je podáváte na špejli nebo v domácí verzi na plechu, jedno je jisté: karamelizovaná jablka mají kouzlo, které se neomrzí.
Domácí verze jablek v karamelu je o něco jemnější – bez špejlí, bez potravinářského barviva, ale zato s pořádnou dávkou skořice. Pečením se cukr krásně rozpustí, ovoce změkne a vznikne tenký karamelový film, který se během dvou dnů sušení ještě zpevní. Výsledkem jsou voňavé měsíčky, které se dají mlsat jen tak, přidat do müsli, nebo použít jako ozdobu na dezerty.
Místo klasického cukru můžete použít třtinový, který dodá karamelu tmavší barvu a hlubší chuť. Skvěle funguje i vanilka, muškátový oříšek nebo kapka jablečného koňaku – ten dodá dezertu dospělý šmrnc. Pokud máte rádi výraznější chuť, zkuste přidat špetku soli nebo chilli. A pokud chcete jablka použít do pečení, stačí je rozmixovat a máte hotový základ pro koláč nebo náplň do taštiček.
Jablka v karamelu s mletou skořicí jsou zkrátka sladkost, která má styl. Jsou jednoduchá, efektní a chutnají tak, že se po nich jen zapráší. Ať už je připravíte pro hosty, nebo jen tak pro radost, jedno je jisté – vonět to bude na celý byt.
Ingredience
Jablka omyjte, osušte, zbavte jádřinců a nakrájejte je na měsíčky, které vyskládejte na plech, pokrytý pečicím papírem. Ovoce posypte směsí cukru, skořice, kyseliny citronové a pečte ho v předehřáté troubě na 200 °C po dobu 25–30 minut.
Zkaramelizovaná jablka přendejte na jiný plech, vyložený pečicím papírem, posypaným cukrem a nechte je odpočívat 2 dny v pokojové teplotě.
Tip: Pokud máte doma příliš vlhko a chcete sušení zkaramelizovaných jablek urychlit, sušte je při nejnižší teplotě v troubě s otevřenými dvířky.
Jablka v karamelu následně skladujte v kartonové krabici, vyložené pečicím papírem, který předem posypte moučkovým cukrem.
Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj: Любовь Завьялова
