Šátečky s jablečnou náplní a oříšky

Jemné těsto, voňavá jablečná náplň se skořicí a oříšky, a nakonec obalení v moučkovém cukru — šátečky, které voní po domově. Přesně ten typ pečiva, které si člověk dá ke kávě, když chce na chvíli vypnout. Hodí se ke snídani, k odpolednímu čaji, ale i jako milá drobnost pro návštěvu. Nepotřebují složité postupy ani speciální vybavení, a přesto vypadají jako z cukrárny. Jsou jednoduché, ale působí slavnostně.

Jablečné šátečky mají své místo v domácí kuchyni už pěknou řádku let. Vznikly z potřeby využít to, co bylo zrovna po ruce — a jablka k tomu patřila vždycky. Byla dostupná, dobře se skladovala a dala se připravit na spoustu způsobů. Když se spojila s máslem, cukrem a skořicí, vznikla náplň, která voněla po podzimu a chutnala jako dětství. Šátečky se začaly objevovat v kuchařkách už někdy ve 30. letech minulého století, často jako jednoduchá varianta ovocných taštiček nebo koláčků. Postupem času se recept proměňoval — někdo přidal oříšky, jiný vanilku nebo citronovou kůru, aby těsto bylo jemnější a náplň měla ještě plnější chuť. A tak se z obyčejného pečiva stala malá domácí specialita, která dodnes voní po tradici.

Podobné pečivo se peče i za hranicemi. V Rakousku mu říkají „Apfeltaschen“, v Německu „Apfelhörnchen“ a ve Francii zase „chaussons aux pommes“. Každá země má svou vlastní verzi, ale základ je všude stejný — jemné těsto, ovocná náplň a jednoduchá příprava, která zvládne i ten, kdo peče jen občas. Česká varianta se od těch zahraničních trochu liší. Místo listového těsta se často používá klasické domácí, které je měkké, vláčné a po upečení krásně voní. Díky tomu působí šátečky víc jako od babičky než z cukrárny — a právě v tom je jejich kouzlo.

Variace na šátečky jsou téměř nekonečné. Místo jablek lze použít hrušky, švestky nebo meruňky. Oříšky se dají nahradit mandlemi, vlašskými ořechy nebo kokosem. Do těsta lze přidat citronovou kůru, vanilku nebo kapku rumu. A pokud je chuť na něco slavnostnějšího, šátečky se dají doplnit o polevu nebo rozpuštěnou čokoládu.

Šátečky s jablečnou náplní a oříšky jsou pečivo, které má duši. Nepotřebují složité postupy ani drahé suroviny — stačí chuť něco upéct a vůně, která se rozline kuchyní, udělá z obyčejného dne malý svátek.