Vepřová játra na cibulce se slaninou - postup přípravy
Vepřová játra na cibulce se slaninou, podle receptu z Youtube kanálu Dnes Vaří Děda, jsou voňavá a výživná. Tento šťavnatý pokrm je výživný a dokonale zasytí.
Vepřová játra na cibulce se slaninou jsou přesně ten typ jídla, který člověku připomene dětství, nedělní oběd u babičky a kuchyň plnou vůní. Není to nic okázalého ani moderního, ale poctivé jídlo, které si na nic nehraje. Právě v té obyčejnosti je jeho největší kouzlo – pár surovin, jednoduchá kombinace chutí a výsledek, který zahřeje na těle i na duši.
Dříve byla játra běžnou součástí jídelníčku, protože se nic nevyhazovalo a z každé suroviny se dokázalo vykouzlit něco dobrého. Navíc šlo o jídlo syté a výživné, ideální pro dny, kdy bylo potřeba dodat tělu energii. Cibulka dodá přirozenou sladkost, slanina zase hloubku chuti a společně vytvoří šťávu, která láká k tomu vzít si ještě kousek chleba a talíř poctivě vytřít.
V každé domácnosti se tenhle recept dělal trochu jinak. Někdo má rád hodně cibule, jiný přidá špetku kmínu nebo pepře navíc, další nedá dopustit na kapku sádla navíc pro výraznější chuť. A právě tyhle drobnosti dělají z obyčejných jater jídlo, ke kterému se člověk rád vrací, protože chutná pokaždé trochu jinak, ale pořád stejně dobře.
Vepřová játra na cibulce se nejčastěji podávají s rýží, ale skvěle fungují i s bramborami nebo jen s čerstvým chlebem. Pokud chcete pokrm trochu odlehčit, stačí ubrat slaninu a přidat víc cibule. Naopak pro sytější variantu se hodí i kyselá okurka nebo nakládaná zelenina, která chuť příjemně osvěží.
Tohle jídlo není o rychlosti ani o dokonalém servírování. Je o klidu, domácí pohodě a chuti, která připomíná, že i úplně obyčejné recepty můžou být ty nejlepší. Stačí je vařit s chutí a bez spěchu.
Ingredience
Očištěná a nakrájená vepřová játra vložte do vroucí vody, ve které je nechte 1–2 minuty.
Poznámka: Díky horké vodě budou játra pevnější a zbavíte je přebytečné krve.
Do hrnce s játry poté nalijte studenou vodu, a jakmile to bude možné, rukama je z hrnce vyjměte.
Poznámka: Pokud byste játra scedili, vyplavené nečistoty by se na nich zachytily.
Na sádle smažte nadrobno nakrájenou slaninu 2 minuty. Přidejte k ní cibuli a po 2–3 minutách také játra. Ingredience zamíchejte a zalijte trochou vody.
Směs ochuťte drceným kmínem, pepřem a duste ji 30–35 minut pod pokličkou. Poté hrnec odkryjte a pokračujte ve smažení dalších 5–7 minut.
Jakmile se šťáva z jater trochu odpaří, zaprašte maso moukou a po minutě smažení pokrm zalijte 500 ml vody.
Poznámka: Játra stále míchejte, aby se nepřipalovala.
Pokrm vařte 5 minut, poté ho osolte a pokračujte ve vaření ještě 25 minut. Vepřová játra na cibulce servírujte s vařenou rýží.
Tip: Každou porci můžete ozdobit trochou nasekané petrželky.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Dnes Vaří Děda
