Hanácký zelný salát s cibulí a okurkami

Hanácký zelný salát je přesně ten typ jídla, který si člověk pamatuje z dětství. Dvacet deka do kelímku, dva rohlíky k tomu a rychlá svačina byla na světě. Lahůdkářská klasika, která se prodávala ve všech bufetech, ale doma chutnala vždycky nejlíp. Dnes se k ní lidé vracejí nejen kvůli nostalgii, ale i kvůli tomu, že je to jednoduchý, rychlý a překvapivě zdravý salát, který se hodí ke všemu – k masu, k pečivu, nebo jen tak na lžičku.

Základem je červené zelí, které je doslova nabité vitaminy. Obsahuje velké množství vitamínu C, antioxidanty, vlákninu a minerály jako draslík nebo vápník. Právě díky těmto vlastnostem bylo zelí v minulosti považováno za zázrak přírodní lékárny. Námořníci si ho brali na dlouhé plavby proti kurdějím, a v dobách hladomoru zachraňovalo celé rodiny.  A i dnes má své místo v jídelníčku – nejen jako příloha, ale i jako hlavní složka salátu.

Hanácký salát má kořeny na Moravě, kde se zelí tradičně zpracovávalo na mnoho způsobů. Tato konkrétní varianta se objevovala hlavně v domácnostech a později v lahůdkách, kde se stala oblíbenou pochoutkou studentů i dělníků. Jeho kouzlo spočívá v kombinaci křupavého zelí, jemné smetany, pikantní cibule a sladkokyselých okurek. Výsledkem je salát, který je osvěžující, sytý a chuťově vyvážený.

Recept se dá snadno upravit podle chuti. Někdo přidává jablko pro sladkost, jiný místo majonézy použije jogurt nebo zakysanou smetanu. V některých verzích se objevuje i hořčice, česnek nebo kopr. Ať už se připraví jakkoliv, vždycky má jedno společné – chutná jako doma.

Hanácký zelný salát není jen retro vzpomínka. Je to důkaz, že i jednoduché věci mají v kuchyni své pevné místo. A když se k nim přidá trocha péče, vznikne jídlo, které potěší chuťové buňky i tělo.