Krémová dýňová polévka z pečené zeleniny

Jakmile se venku ochladí, rána začnou být mlhavá a listí pod nohama tiše šustí, přichází čas na jídla, která zahřejí a pohladí. A právě krémová dýňová polévka z pečené zeleniny je jedním z těch pokrmů, které mají schopnost obejmout zevnitř. Je jemná, sytá, voňavá a tak plná chuti, že se u ní člověk na chvíli zastaví. Nepotřebuješ žádné složité postupy ani exotické suroviny — jen pár obyčejných ingrediencí, které se doma vždycky najdou, a chuť si dopřát něco poctivého.

Dýňová polévka má své kořeny ve francouzské kuchyni, kde se husté zeleninové polévky podávaly už v 16. století jako „restaurer“ — pokrm, který měl obnovit síly. Právě odtud pochází i slovo „restaurant“. V české kuchyni se dýně objevuje spíše jako příloha nebo základ do sladkých jídel, ale v posledních letech si krémová polévka z dýně získává stále větší oblibu. A není divu — její chuť je jemná, lehce nasládlá, a když se zelenina předem upeče, získá krásně karamelový tón.

Základem je samozřejmě dýně — nejčastěji hokaido, která se nemusí loupat a má krásně sytou barvu. K ní se přidává mrkev, cibule, česnek a někdy i rajčata, které polévce dodají svěžest. Pečení zeleniny je klíčové, protože právě tehdy se uvolní její plná chuť. Po rozmixování a zjemnění smetanou vznikne polévka, která je krémová, ale ne těžká, a hodí se jak k obědu, tak k lehké večeři.

A co variace? Místo smetany můžete použít kokosové mléko, které dodá exotický nádech. Do základu lze přidat zázvor, muškátový oříšek nebo kari, pokud máte chuť na něco výraznějšího. A pokud chcete polévku ještě víc ozvláštnit, podávejte ji s opečenými semínky, krutony nebo kapkou dýňového oleje.

Krémová dýňová polévka z pečené zeleniny je zkrátka podzimní klasika, která nikdy neomrzí. Je jednoduchá, poctivá a pokaždé trochu jiná — podle toho, co zrovna máte doma. A hlavně: je to polévka, která vás obejme, když to nejvíc potřebujete.