Brynzová polévka s brambory a špekem

Jsou jídla, která si člověk nespojí jen s chutí, ale i s pocitem klidu, tepla a domova. Brynzová polévka s brambory a špekem je přesně ten případ. Stačí si představit chladnější den, kdy přijdete domů a z kuchyně se line výrazná vůně brynzy, cibule a lehce opečeného špeku. Není to žádná lehkovážná polévka „na chuť“, ale poctivý talíř, který zahřeje od žaludku až po duši a dokáže plnohodnotně nahradit hlavní jídlo.

Kořeny této polévky sahají do horských oblastí Slovenska, kde byla brynza po staletí základní surovinou každodenní kuchyně. Vznikala z potřeby nasytit rodinu z dostupných surovin – brambor, ovčího sýra a toho, co dům dal. Špek dodával energii a chuť, brynza charakter a brambory sytost. Právě tahle jednoduchost je na brynzové polévce dodnes nejkrásnější. Není přezdobená, ale přesto výrazná a zapamatovatelná.

Chuťově je polévka plná a krémová, s jemnou kyselinkou brynzy, která se krásně doplňuje se slaností špeku. Každá lžíce působí uklidňujícím dojmem, jako by vás na chvíli vrátila někam na chalupu nebo k babičce ke stolu. Není divu, že si našla své místo i v českých kuchyních, kde se často vaří jako vydatná večeře nebo slavnostnější předkrm při rodinných setkáních.

Velkou výhodou brynzové polévky je její variabilita. Někdo má rád hladší, krémovější verzi, jiný si potrpí na větší kousky brambor a pořádnou dávku špeku navrch. Místo špeku lze použít slaninu, uzené maso nebo klidně i jen osmaženou cibulku, pokud chcete lehčí variantu. Skvěle funguje také doplnění čerstvými bylinkami, třeba pažitkou nebo petrželí, které polévku chuťově trochu odlehčí.