Cizrnový guláš s kurkumou a chilli - postup přípravy
Až ochutnáte tuto výživnou, pikantní a chuťově bohatou dobrotu, budete ji chtít připravovat neustále. Cizrnový guláš s kurkumou a chilli zahřeje a dokonale zasytí.
Cizrnový guláš s kurkumou a chilli je přesně ten typ jídla, které vás překvapí hned při prvním soustu. Nejen chutí, ale i tím, jak dokáže zasytit a zahřát, přestože v něm nenajdete ani kousek masa. Je hutný, voňavý a plný koření, které se krásně propojí do jedné harmonické chuti.
Základ tohoto guláše vychází z kuchyní Blízkého východu a Indie, kde je cizrna běžnou součástí každodenního vaření. Kurkuma dodává pokrmu nejen typickou zlatavou barvu, ale i jemně zemitou chuť a pověstné protizánětlivé účinky. Chilli se postará o příjemné zahřátí a spolu se zázvorem a česnekem vytváří chuťový základ, který působí energicky a zároveň velmi uklidňujícím dojmem. Není to ostré jídlo, které by pálilo, spíš takové, které vás obejme zevnitř.
Velkou výhodou cizrnového guláše je jeho variabilita. Pokud chcete jemnější verzi, můžete ubrat chilli a přidat více jogurtu nebo rostlinné smetany. Naopak milovníci výrazných chutí si ho mohou ještě přiostřit nebo doplnit o další koření, například římský kmín či garam masalu. Skvěle funguje i s různými přílohami – s rýží je sytější, s pečivem zase evokuje klasický český guláš v moderním kabátě. Ať už si ho připravíte jakkoli, jedno je jisté: tenhle cizrnový guláš má velkou šanci stát se stálicí ve vašem domácím repertoáru.
Základ
Cizrnová směs
Omáčka
Na rozpáleném oleji smažte nadrobno nakrájenou cibuli 2–3 minuty. Přidejte prolisovaný česnek se zázvorem a nakrájenou feferonkou.
Poznámka: Zázvor i česnek předem oloupejte.
Pokračujte ve smažení další minutu a směs ochuťte drceným kmínem, mletým koriandrem, mletou sladkou paprikou, chilli a kurkumou.
Vše zalijte vodou i passatou, směs osolte, opepřete a vařte 5 minut na mírném ohni pod pokličkou. Mezitím rozmixujte 250 g cizrny, jogurt a vodu.
Poznámka: Použít můžete čistou vodu, nebo tekutinu, ve které se cizrna vařila.
Cizrnovou směs vmíchejte do obsahu pánve, do kterého přidejte také zbylých 250 g cizrny. Pokračujte ve vaření dalších 10 minut a nakonec do směsi vmíchejte čerstvý koriandr.
Cizrnový guláš odstavte z tepla a připravte omáčku. V samostatné pánvi smíchejte rozpuštěné máslo s mletou sladkou paprikou nebo chilli.
Vzniklou omáčkou poté polijte hlavní chod, který můžete okamžitě servírovat.
Tip: K cizrnovému guláši se skvěle hodí vařená rýže nebo pečivo.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: klidné vaření ASMR
