Piškotové řezy s citronovým krémem - postup přípravy
Nemusíte trávit hodiny v kuchyni, abyste připravili jeden z nejlepších dezertů, jaký jste kdy jedli. Piškotové řezy s citronovým krémem jsou nadýchané a osvěžující.
Piškotové řezy s citronovým krémem patří mezi dezerty, které na první pohled působí nenápadně, ale po ochutnání si vás okamžitě získají. Jemný piškot, lehce nakyslý krém a sladká tečka v podobě džemu vytvářejí harmonii chutí, která je svěží, vyvážená a neomrzí ani po druhém kousku. Je to typický moučník ke kávě, který se na stole dlouho neohřeje a mizí rychleji, než by člověk čekal.
Citronové dezerty mají v evropské kuchyni dlouhou tradici, zejména v oblastech, kde byly citrusy běžně dostupné. Právě citron dodává sladkým moučníkům lehkost a eleganci a dokáže skvěle vyvážit cukr i máslové chutě. V kombinaci s jednoduchým piškotem vzniká dezert, který není těžký, a přesto působí slavnostně. Není divu, že podobné řezy se objevují v rodinných receptech napříč generacemi.
Velkou výhodou tohoto moučníku je jeho univerzálnost. Hodí se na víkendové pečení, rodinné oslavy i obyčejné odpoledne, kdy máte chuť na něco sladkého, ale nechcete těžký zákusek. Díky citronovému krému působí svěže i v teplejších měsících, zatímco piškot zajišťuje příjemnou vláčnost.
Recept navíc nabízí prostor pro drobné obměny. Citron lze doplnit nebo částečně nahradit jinými citrusy, například pomerančem či limetkou. Místo klasického džemu lze sáhnout po malinovém nebo meruňkovém, které dezertu dodají jiný chuťový rozměr. A pokud máte rádi výraznější zakončení, kokos lze vyměnit za jemně strouhanou bílou čokoládu. Právě v této jednoduchosti a variabilitě tkví kouzlo piškotových řezů s citronovým krémem.
Krém
Těsto
Na potření a posypání
Začněte s přípravou krému. V rendlíku smíchejte vaječný žloutek s cukrem, škrobem, citronovou šťávou a kůrou. Přidejte mléko a směs zahřívejte 1–2 minuty.
Jakmile směs zhoustne, vařte ji ještě minutu a poté ji přendejte do mísy. Tu zakryjte potravinovou fólií a krém nechte vychladnout.
Tip: Aby na krému nevznikl škraloup, fólie by se ho měla dotýkat.
Pokračujte s přípravou těsta. Vejce vyšlehejte se špetkou soli a cukrem do světlé pěny. Za stálého šlehání přidejte olej, mléko a citronovou kůru.
Do směsi vešlehejte mouku s kypřicím práškem do pečiva a polovinu vzniklého těsta vlijte do formy na pečení vyložené pečicím papírem.
Tip: Aby vzniklo hladké těsto bez hrudek, mouku s práškem prosejte.
Těsto pečte v předehřáté troubě na 175 °C po dobu 15 minut, v případě horkovzdušné trouby. Máte-li statickou troubu, zvyšte teplotu na 180 °C.
Tip: Zda je těsto upečené, otestujte pomocí špejle.
Upečený korpus pokryjte krémem, který zakryjte druhou polovinou těsta. Dezert následně pečte dalších 15 minut. Ještě teplou pochoutku potřete džemem a posypte strouhaným kokosem.
Piškotové řezy s citronovým krémem podávejte až po vychladnutí. Díky nižší teplotě, bude nadýchaný dezert lépe stravitelný.
Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Ricette dolci
