Zapečené brambory s kuřecím masem a žampiony

Říká se, že v jednoduchosti je krása, a v kuchyni to platí dvojnásob. Pokud hledáte recept, který nasytí celou rodinu, chutná naprosto božsky a po kterém vám v dřezu nezůstane hora špinavého nádobí, jsou tyto zapečené brambory s kuřecím masem a žampiony trefou do černého. Jsou důkazem, že i z běžných surovin, které máme většinou v lednici, lze vykouzlit luxusní oběd. Maso zůstává díky jogurtové marinádě neuvěřitelně šťavnaté, brambory krásně nasáknou chutí hub a vše korunuje táhlá vrstva zapečené mozzarelly.

Zatímco zapékání brambor jako takové je základem evropské domácí kuchyně už od dob, kdy se tato plodina v 18. století masově rozšířila, kombinace s jogurtovou krustou a houbami dává pokrmu moderní nádech. Tato technika marinování masa v jogurtu či zakysané smetaně je velmi oblíbená v balkánské a blízkovýchodní kuchyni. Jogurt totiž obsahuje přirozené kyseliny, které dokážou zkřehčit i libové kuřecí maso, které má jinak tendenci se při pečení vysušovat. Žampiony pak celému jídlu dodávají zemitou hloubku a tu správnou „umami“ chuť, díky které je pokrm neuvěřitelně uspokojivý.

Pokud rádi v kuchyni improvizujete, tento pekáček vám nabízí nekonečné možnosti. Žampiony můžete v sezóně nahradit voňavými lesními houbami, nebo pro výraznější chuť použít sušené hříbky předem namočené v trošce mléka. Pokud dáváte přednost ostřejším chutím, zkuste do jogurtové směsi přidat lžičku pikantní harissy nebo trochu pálivé papriky. A sýr? Mozzarella je skvělá pro svou jemnost, ale pokud toužíte po něčem výraznějším, zkuste kombinaci s uzeným sýrem nebo starým dobrým čedarem, který na povrchu vytvoří krásně křupavou kůrčičku.

Největším benefitem tohoto jídla je, že pracuje „samo“. Zatímco se chutě v troubě propojují, vy máte čas si v klidu připravit malý salát nebo jen tak odpočívat. Podávejte ho přímo z pekáče, ozdobené čerstvou petrželkou, která pokrm barevně i chuťově rozzáří. Je to přesně ten typ jídla, u kterého se u stolu sejde celá rodina a s radostí se pustí do společného hodování. Poctivé, hřejivé a bez zbytečného stresu – přesně tak má vypadat ideální domácí jídlo.