Rychlé pudinkové řezy s jahodami - postup přípravy
Jemný korpus, voňavý jahodový pudink a šťavnaté ovoce navrchu přesně tak vypadají rychlé pudinkové řezy, které chutnají jako léto. Jsou jednoduché, osvěžující a skvělé ke kávě i na rodinnou oslavu.
Rychlé pudinkové řezy s jahodami patří mezi dezerty, které připomínají léto už při prvním pohledu. Jsou jednoduché, svěží a přesně takové, jaké se objevovaly na stole během víkendových obědů nebo rodinných oslav. Právě spojení měkkého korpusu, ovocného pudinku a čerstvých jahod vytváří chuť, která nepůsobí těžce, ale zároveň krásně zasytí a potěší.
Podobné ovocné řezy mají v domácí kuchyni dlouhou tradici. Dříve se připravovaly hlavně ze sezónního ovoce, které bylo zrovna po ruce z jahod, meruněk, rybízu nebo broskví. Výhodou bylo, že nebylo potřeba složité zdobení ani drahé suroviny. Stačilo pár základních ingrediencí a vznikl dezert, který chutnal lépe než z cukrárny. Právě v tom je jejich kouzlo dodnes.
Velkou výhodou tohoto receptu je, že nepotřebujete želatinu ani těžký máslový krém. Jahodový pudink drží tvar přirozeně díky škrobu a celý dezert tak působí lehčeji a svěžeji. Pokud chcete výraznější chuť, můžete část jahod nahradit malinami nebo přidat trochu citronové šťávy, která zvýrazní ovocné tóny. Skvěle funguje také vanilka nebo jemně nastrouhaná citronová kůra.
Při servírování můžete přidat lžíci zakysané smetany, kopeček mascarpone nebo pár lístků čerstvé máty. Řezy chutnají nejlépe dobře vychlazené, ideálně až druhý den, kdy se všechny vrstvy krásně propojí. Je to přesně ten typ domácího dezertu, který vypadá nenápadně, ale po prvním soustu si každý rád vezme ještě jeden kousek.
Na těsto
Na polití těsta
Na jahodovou nápň
Na ozdobení
V misce vyšlehejte vejce se špetkou soli, cukrem a vanilkovým cukrem do světlé pěny. Za stálého šlehání postupně přilévejte olej, mléko, jogurt a ocet. Směs by měla být hladká a jemně nadýchaná.
Nakonec přisypte mouku smíchanou s práškem do pečiva. Vše důkladně promíchejte, aby vzniklo hladké těsto bez hrudek. Těsto by mělo být jemné a lehce tekuté.
Připravené těsto nalijte do zapékací formy vyložené pečicím papírem. Povrch lehce uhlaďte a vložte do trouby předehřáté na 175 °C. Pečte přibližně 20 minut dozlatova.
Upečený korpus nechte vychladnout a poté ho hustě propíchejte vidličkou. Díky tomu se mléko lépe vsákne dovnitř. Nakonec celý povrch rovnoměrně přelijte 70 ml mléka.
Do kastrolu dejte jahody a cukr a krátce povařte, dokud ovoce nepustí šťávu. Poté jahody rozmixujte tyčovým mixérem dohladka. Přilijte mléko a promíchejte.
Kukuřičný škrob rozmíchejte v 50 ml mléka a vlijte do jahodové směsi. Za stálého míchání vařte, dokud nevznikne hustý jahodový pudink. Směs by měla být hladká a lesklá.
Hotový pudink rovnoměrně nalijte na připravený korpus. Povrch uhlaďte stěrkou a nechte vše dobře vychladnout. Pudink musí před další vrstvou zcela ztuhnout.
Jahody na ozdobení nakrájejte na čtvrtiny. Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte jahody a cukr a krátce povařte, dokud ovoce nepustí šťávu. Směs nechte jen lehce změknout, aby si jahody zachovaly tvar.
Jahodovou směs nalijte na vychlazený pudink a rovnoměrně rozetřete. Dezert dejte nejlépe přes noc do lednice. Druhý den krájejte na kostky a podávejte dobře vychlazené.
