Rychlý zelný nákyp s bylinkami

Zelí má většina z nás spojené s klasickou českou svíčkovou, knedlo-vepřo-zelo nebo s těžkým zimním salátem. Jenže tahle skromná zelenina v sobě skrývá mnohem větší potenciál, než jí obvykle přisuzujeme. Rychlý zelný nákyp s bylinkami je toho zářným příkladem. Představuje odlehčenou, svěží a neuvěřitelně voňavou variantu teplé večeře, která vás překvapí svou jemností. Spojení křehkého zelí, poctivé porce sýra, zakysané smetany a nasekaných bylinek vytvoří v troubě nadýchaný pekáček, který skvěle zafunguje jako plnohodnotné vegetariánské hlavní jídlo. Zároveň ale poslouží i jako netradiční, výživná příloha k pečenému masu, která spolehlivě oživí váš zaběhlý rodinný jídelníček.

Zapékání zeleniny s vejci a mléčnými výrobky má obrovskou tradici po celé Evropě, přičemž ty vůbec nejznámější slané nákypy a nákypové koláče (tzv. quiche) dovedli k dokonalosti Francouzi. V případě zelí však recept spíše pokukuje po balkánské a východoevropské kuchyni, kde jsou různé zapečené zeleninové „pudingy“ nesmírně populární pro svou dostupnost a sytost. Kouzlo této bleskové verze tkví především v kombinaci kopru a petrželky. Tyto bylinky totiž dokážou rozbít typickou zemitost zelí, dodají nákypu jarní lehkost a v kombinaci s pečeným sýrem vytvoří vůni, která spolehlivě přiláká k patru každého člena domácnosti.

Pokud v kuchyni rádi dáváte prostor vlastní fantazii, tento zelný nákyp je pro vás ideálním odrazovým můstkem. Základní vegetariánská verze je sice skvělá, ale milovníci masitých chutí mohou do směsi před pečením přihodit hrst na kostičky nakrájené uzené slaniny, šunky nebo zbytek pečeného kuřete z předchozího dne. Jestliže chcete nákypu dodat trochu pikantnější charakter, vyměňte běžný strouhaný sýr za výrazný čedar nebo aromatickou goudu a přidejte špetku chilli vloček. Skvělou obměnou je také přisypání trochy opražených slunečnicových nebo dýňových semínek na povrch pekáčku, což nákypu dodá příjemný křupavý element.

Největší radost vám ale udělá ta blesková příprava. Žádné zdlouhavé předvařování zeleniny nebo složité špinění hromady nádobí – všechno stačí jen bleskově promíchat v jedné míse a svěřit horké troubě. Ten moment, kdy nákyp vytáhnete s krásně bublající, zlatavou sýrovou kůrkou a necháte ho pár minut vydýchat, je čistá kulinářská radost. Nákyp po mírném zchladnutí perfektně drží tvar, takže se skvěle krájí na úhledné porce. Chutná fantasticky teplý, ale i úplně studený, což z něj dělá parádní svačinu do krabičky do práce nebo na víkendový výlet.