Koláče bez kynutí s meruňkami a borůvkami - postup přípravy
Koláče bez kynutí jsou ideální, když máte chuť na domácí sladké pečivo, ale nechcete čekat na kynutí těsta. Jsou měkké, voňavé a krásně se hodí ke kávě.
Koláče bez kynutí jsou přesně ten typ receptu, který člověk ocení hlavně ve chvíli, kdy má chuť na něco domácího, ale nechce půl dne čekat na těsto. Všechno je hotové mnohem rychleji a přitom výsledek chutná skoro jako klasické kynuté koláče z pekárny. Těsto je měkké, náplň jemná a po upečení celý byt krásně voní po vanilce a másle.
Právě podobné recepty bývaly v domácnostech hodně oblíbené. Když přišla návštěva nebo byla chuť na něco sladkého ke kávě, nebyl čas čekat několik hodin na kynutí. Proto vznikly různé jednodušší verze koláčů, které byly rychlé, ale přesto chutnaly poctivě domácím způsobem. A přesně tak působí i tyhle koláče bez kynutí.
Tvarohová náplň patří mezi nejoblíbenější klasiku. Je jemná, lehce krémová a dobře se kombinuje s ovocem. Meruňky dodají lehkou kyselost, borůvky příjemnou šťavnatost a broskve zase sladší chuť. Každé ovoce udělá koláčky trochu jiné, takže si člověk může recept snadno upravit podle toho, co má doma nebo co je právě v sezoně.
Velkou výhodou je i samotné těsto. Díky oleji zůstává měkké a nevysychá tak rychle jako některé klasické koláče. Dobře se s ním pracuje, netrhá se a po upečení je krásně vláčné. Právě proto jsou koláče bez kynutí oblíbené i u lidí, kteří si na kynuté těsto běžně netroufnou.
Drobenka udělá na povrchu ten známý lehce křupavý efekt, bez kterého si mnoho lidí domácí koláče ani neumí představit. Někdo ji má rád jemnou, jiný ji dává opravdu hodně, aby byla na každém kousku pořádná vrstva. Výborně chutná i se špetkou skořice nebo vanilkového cukru.
Koláče bez kynutí se hodí nejen ke kávě, ale i jako rychlá snídaně nebo sladká svačina. Nejlepší bývají ještě lehce vlažné, kdy je těsto měkké a náplň krásně krémová. A většinou platí, že jeden kousek rozhodně nestačí.
Na těsto
Na tvarohovou náplň
Na drobenku
Na potření
Nejprve si připravte těsto. Do větší mísy nasypte hladkou mouku, přidejte žloutky, rozdrobené droždí, mléko, olej, špetku soli a cukr. Vše zpracujte rukou nebo robotem do hladkého těsta.
Těsto nemusí kynout, takže s ním můžete pracovat hned. Přeneste ho na lehce pomoučený vál a rozválejte na silnější plát. Nemělo by být příliš tenké, aby koláčky po upečení zůstaly měkké.
Z rozváleného těsta vykrajujte kolečka. Můžete použít skleničku nebo kulaté vykrajovátko. Kolečka pokládejte na plech vyložený pečicím papírem.
Do každého kolečka udělejte důlek dnem menší skleničky. Netlačte až úplně na plech, stačí vytvořit prostor pro náplň. Okraje koláčků by měly zůstat lehce vyšší, aby náplň při pečení nevytekla.
Tvaroh promíchejte s vejcem, vanilkovým cukrem a trochou mléka. Náplň má být jemná, ale ne příliš řídká. Pokud je tvaroh hodně hustý, přidejte mléko jen po lžících.
Tvarohovou náplň dejte do cukrářského sáčku nebo ji nanášejte lžičkou. Naplňte připravené důlky v koláčcích. Na tvaroh položte kousek ovoce podle chuti.
Okraje koláčků potřete rozšlehaným vejcem. Díky tomu budou po upečení hezky zlaté. Dávejte pozor, aby vejce nestékalo do náplně.
Z hrubé mouky, moučkového cukru a změklého másla připravte drobenku. Suroviny promněte mezi prsty, až vzniknou menší hrudky. Koláčky drobenkou lehce posypte.
Troubu předehřejte na 180 °C. Koláče bez kynutí pečte přibližně 15 až 20 minut, dokud okraje lehce nezezlátnou. Po upečení je nechte chvíli vychladnout a poté je servírujte.
