Bábovkový dort plněný broskvovým krémem - postup přípravy
Bábovka jako dort je skvělou volbou, když chcete připravit něco slavnostnějšího než klasickou bábovku. Jemný broskvový krém jí dodá svěží chuť a promění ji v neobyčejný dezert.
Bábovka jako dort je hezkým příkladem toho, že i známý domácí moučník může vypadat trochu jinak. Stačí ji rozkrojit, přidat krém a najednou z obyčejné bábovky vznikne dezert, který se neztratí ani na slavnostním stole. Přitom samotná příprava není o moc náročnější než u klasické bábovky.
Bábovka patří k receptům, které se v mnoha rodinách pečou už celé generace. Vůně čerstvě upečené bábovky se často linula domem o víkendech nebo při rodinných návštěvách. Každá domácnost měla svůj oblíbený recept, někdo přidával kakao, jiný ořechy nebo rozinky. Právě v tom je její kouzlo, protože existuje nespočet různých variant.
Většina z nás si bábovku představí jako jednoduchý moučník posypaný moučkovým cukrem. Když ji ale rozkrojíte a naplníte krémem, získá úplně nový rozměr. Po nakrájení na řezy vypadá krásně a často překvapí každého, kdo čeká obyčejnou bábovku. Proto se skvěle hodí na oslavy, svátky nebo chvíle, kdy chcete hostům připravit něco trochu výjimečnějšího.
V tomto receptu se o svěží chuť starají broskve. Jsou sladké, šťavnaté a s jemným krémem si rozumí opravdu dobře. Broskvové pyré dodá náplni nejen chuť, ale i hezkou barvu. Výhodou konzervovaných broskví je, že jsou k dostání po celý rok, takže si tento moučník můžete připravit kdykoliv dostanete chuť.
Broskve patří mezi ovoce, které se v dezertech používá už dlouhá léta. Najdeme je v dortech, řezech, pohárech i různých krémech. Oblíbené jsou hlavně proto, že mají jemnou chuť a nepřebijí ostatní suroviny. Díky tomu se dobře kombinují se šlehačkou, tvarohem i dalšími krémovými náplněmi.
Jemnost krému pomáhá vytvořit také ricotta. Tento italský sýr má lehkou konzistenci a mnohem jemnější chuť než klasický tvaroh. Krém díky němu není těžký a působí příjemně lehce. Právě spojení ricotty a broskví vytváří náplň, která se k nadýchanému těstu skvěle hodí.
Pokud hledáte moučník, který vypadá slavnostně, ale přitom nevyžaduje složité zdobení ani náročné postupy, je bábovka jako dort skvělou volbou. Spojuje v sobě to nejlepší z klasické domácí bábovky a ovocného dortu. Výsledkem je dezert, který udělá radost při rodinném posezení i na narozeninové oslavě.
Na těsto
Na broskvový krém
Na dokončení
Vejce vložte do mísy a přidejte špetku soli. Za stálého šlehání postupně přisypávejte cukr. Směs šlehejte několik minut, dokud nebude světlá a nadýchaná.
Do vyšlehané pěny přilijte olej. Přidejte hladkou mouku smíchanou s kypřicím práškem. Vše promíchejte do hladkého těsta.
Formu na bábovku vymažte máslem a vysypte moukou. Těsto nalijte do formy a povrch uhlaďte. Formu vložte do trouby předehřáté na 180 °C.
Bábovku pečte přibližně 15 až 20 minut. Po upečení zkontrolujte propečení špejlí. Poté ji nechte vychladnout a vyklopte z formy.
Broskve nechte okapat a šťávu si ponechte. Broskve nakrájejte na menší kousky. Poté je spolu se šťávou rozmixujte na hladké pyré.
Broskvové pyré přelijte do hrnce. Přidejte žloutky, vanilkový cukr a kukuřičný škrob. Směs důkladně promíchejte metličkou.
Hrnec postavte na mírný oheň a za stálého míchání vařte do zhoustnutí. Hotový broskvový základ přendejte do mísy. Povrch zakryjte potravinářskou fólií a nechte vychladnout.
Do mísy nalijte kondenzované mléko a citronovou šťávu. Krátce prošlehejte a přidejte ricottu. Nakonec přilijte smetanu ke šlehání. Směs vyšlehejte do hladkého krému. Postupně do ní zapracujte vychladlý broskvový základ. Vše promíchejte do jednotné konzistence.
Vychladlou bábovku podélně rozkrojte na dvě části. Na spodní polovinu rovnoměrně naneste broskvový krém. Přiklopte horní částí bábovky.
Hotový moučník vložte alespoň na hodinu do lednice. Před podáváním posypte moučkovým cukrem. Poté nakrájejte na jednotlivé porce.
