Domácí langoše z jogurtu s česnekem a sýrem - postup přípravy
Proč jsou domácí langoše z jogurtu tak oblíbené, že se k nim lidé vracejí i po letech? Stačí jedno sousto do nadýchaného těsta s česnekem a sýrem a hned pochopíte, proč mají své místo na poutích i v domácích kuchyních.
Langoše patří mezi jídla, která si mnoho lidí spojuje s létem, koupalištěm, poutí nebo stánkem na náměstí. Stačila vůně čerstvě smaženého těsta a fronta byla během chvíle na světě. Přestože si je dnes můžeme koupit téměř všude, domácí příprava má něco navíc. Člověk si může dopřát přesně tolik česneku, sýra nebo kečupu, kolik má rád, a navíc si vychutná langoš ještě horký přímo z pánve.
Velkou výhodou tohoto receptu je použití bílého jogurtu. Právě ten dodává těstu jemnost a vláčnost, kterou u některých klasických receptů nenajdete. Těsto je po vykynutí příjemně pružné, dobře se s ním pracuje a po usmažení zůstává uvnitř měkké. Mnoho lidí si právě díky jogurtu tento recept oblíbilo natolik, že už jiný nepřipravují.
Při tvarování langošů se vyplatí jedna jednoduchá vychytávka. Místo podsypávání moukou si potřete ruce trochou oleje. Těsto bude krásně klouzat pod prsty, nebude se lepit a snadno ho vytáhnete do tenké placky. Navíc nevzniknou trhliny ani díry, které by mohly při smažení pokazit vzhled hotového langoše.
Stejně důležitá je i česneková potírka. Mnoho lidí potírá langoše pouze prolisovaným česnekem, ale mnohem lepšího výsledku dosáhnete, když ho rozmícháte s trochou vlažné vody a špetkou soli. Směs se lépe roztírá, dostane se do povrchu těsta a chuť se rozprostře rovnoměrně po celé placce. Právě tento malý detail často rozhoduje o tom, jestli bude langoš jen dobrý, nebo opravdu výborný.
Praktické je také to, že nemusíte smažit všechno těsto najednou. Pokud vám část zůstane, můžete ho uložit do uzavřené nádoby a dát do lednice. Jogurtové těsto si v chladu poradí překvapivě dobře a druhý den bývá stále vláčné a plné života. Stačí ho asi půl hodiny před použitím vyndat z lednice a nechat ohřát na pokojovou teplotu.
Langoše mají svůj původ v Maďarsku, kde se původně připravovaly z kynutého těsta pečeného v peci. Postupem času se rozšířila smažená verze, kterou dnes známe nejlépe. Do Česka a na Slovensko se dostaly před mnoha lety a rychle si získaly oblibu. Dnes si je většina lidí spojuje hlavně s česnekem, sýrem a letní pohodou.
Ať už je připravíte na rychlou večeři, víkendový oběd nebo posezení s přáteli, mají jednu výhodu. Dokážou vykouzlit příjemnou domácí atmosféru a připomenout chvíle, kdy jsme si je kupovali na pouti nebo po koupání. Někdy totiž stačí úplně obyčejné jídlo, aby se člověk na chvíli vrátil o pár let zpátky.
Na těsto
Na dokončení
Do misky rozdrobte droždí, přidejte cukr, trochu vlažné vody a lžíci mouky. Promíchejte a nechte asi 10 minut vzejít kvásek. Měl by být napěněný a plný bublinek.
Do mísy prosejte mouku a přidejte sůl. Přilijte jogurt, olej, kvásek a postupně i zbytek vody. Vypracujte hladké a pružné těsto.
Mísu přikryjte utěrkou a nechte těsto kynout přibližně 60 minut. Objem by se měl zhruba zdvojnásobit. Poté těsto krátce propracujte.
Vykynuté těsto rozdělte na sedm stejných částí. Vytvarujte bochánky a nechte je na pomoučněné ploše ještě 15 minut odpočívat. Díky tomu se budou lépe tvarovat.
V hlubší pánvi nebo kastrolu rozehřejte vyšší vrstvu oleje. Bochánky prsty vytahujte do kulatých placek. Střed by měl být tenčí než okraje.
Langoše smažte z obou stran dozlatova. Hotové je přendejte na papírovou utěrku, která odsaje přebytečný tuk. Česnek prolisujte a rozmíchejte s trochou vody a špetkou soli. Ještě teplé langoše potřete česnekovou směsí. Přidejte kečup nebo tatarskou omáčku.
Nakonec posypte bohatou vrstvou strouhaného sýra. Podávejte ihned po dosmažení.
