Cuketové tyčinky s kukuřicí a mozzarellou

Každé léto se českými zahradami a kuchyněmi začne šířit stejná, lehce úsměvná panika. Cukety totiž rostou rychleji, než je stíháme konzumovat, a sousedé si je tajně přehazují přes plot. Tradiční cuketové placky, nákypy nebo polévky jsou sice skvělé, ale po pár týdnech se přejedí i těm největším milovníkům zeleniny. Pokud hledáte originální způsob, jak tuto úrodu proměnit v moderní, neskutečně návykovou pochoutku, která okouzlí rodinu i nečekanou návštěvu, řešení je blíž, než si myslíte. Křupavé cuketové tyčinky se sladkou kukuřicí a rozteklou mozzarellou jsou jasným důkazem toho, že i zdravější zeleninové zobání může chutnat naprosto hříšně a konkurovat klasickým brambůrkům.

Ačkoliv v Česku bereme cuketu jako tradiční porevoluční zeleninu našich záhonů, tento typ přípravy křupavých tyčinek a kroket má své kořeny v moderní americké street food gastronomii. Tamní kuchaři rádi experimentují s texturou a začali klasické smažené sýrové tyčinky odlehčovat právě nastrouhanou zeleninou. Geniální posun v celém receptu přichází s použitím asijské panko strouhanky, která má hrubší strukturu než ta klasická a při pečení v horkovzdušném proudu vytvoří dokonale křupavý krunýř. Když k tomu přičtete osvědčený trik našich babiček – nechat cuketu předem osolenou důkladně vypotit a zbavit ji veškeré přebytečné vody –, získáte uvnitř nevídaně šťavnaté a pevné jádro, které se nerozpadá.

Největší předností této bleskové svačinky je její hravost a obrovský prostor pro nejrůznější chuťové variace. Jemnou mozzarellu nebo goudu můžete snadno nahradit pikantnějším vyzrálým čedarem, případně do směsi nadrobit trochu aromatického modrého sýra. Pokud máte rádi výraznější tóny, do těsta se fantasticky hodí nadrobno nasekaná slanina orestovaná dokřupava nebo hrst čerstvých bylinek, jako je kopr a hladkolistá petrželka. Tyčinky chutnají naprosto nejlépe ještě teplé, kdy se sýr uvnitř krásně táhne. Stačí k nim do misky připravit lehký dip ze zakysané smetany, česneku a bylinek, a získáte perfektní pohoštění k letnímu kinu nebo večernímu posezení na terase.