Cukety po korejsku s mrkví a česnekem - postup přípravy
Proměňte své masové pokrmy a saláty v neobyčejný gurmánský zážitek. Pomohou vám s tím tyto příjemně pikantní a úžasně křupavé cukety po korejsku.
Znáte to, na vrcholu léta vám ze zahrádky nebo z trhu přistane na stole pátá cuketa a vy už jednoduše nevíte, co s ní. Smažené placičky se přejedí, klasické lečo už nikdo nechce a grilování vás pomalu přestává bavit. Pokud hledáte způsob, jak téhle vděčné zelenině vdechnout úplně nový život a udělat z ní návykovou dobrotu, cukety po korejsku jsou naprostý zásah do černého. Šťavnatá cuketa v kombinaci se sladkou mrkví, cibulí, česnekem a voňavým kořením chytne úžasně pikantní říz a zůstane krásně křupavá i po týdnech ve spíži.
Tohle parádní nakládání má super příběh. Vymysleli ho Korejci, kteří žili ve státech bývalého Sovětského svazu. V nových domovech nemohli sehnat svoje tradiční suroviny na ostré kimchi, a tak zkrátka vzali to, co rostlo na místních polích – zpočátku mrkev a pak i cukety – a naložili je do pikantní marinády s česnekem, octem a koriandrem. Vnikla z toho neskutečná mňamka, která je navíc plná vitamínů. Česnek a mrkev tělu dodají pořádnou porci antioxidantů, které posílí imunitu a udělají radost vašemu bříšku.
Využití téhle zavařené parády v kuchyni je v podstatě nekonečné. Cukety po korejsku fungují jako geniální salát k pečenému i grilovanému masu, skvěle oživí obyčejné rizoto nebo čínské nudle a úžasně šťavnaté jsou i v obyčejné tortille. Pokud máte rádi, když to na jazyku pořádně pálí, můžete do skleničky přihodit nakrájenou chilli papričku nebo kousek čerstvého zázvoru. Získáte tak pikantní poklad, o který se u vás doma všichni poperou.
Ingredience
Cukety nakrájejte na půlkolečka o šířce asi 1 cm, která vložte do větší mísy.
Tip: Před krájením z cuket odřízněte okraje, které by mohly způsobit jejich hořkost.
K cuketám přidejte oloupanou najemno nastrouhanou mrkev, na proužky nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek. Směs ochuťte cukrem, solí, kořením na mrkev po korejsku a přilijte do ní olej a ocet.
Ingredience důkladně zamíchejte a směsí, včetně šťávy, naplňte sterilizované sklenice, které volně uzavřete a vložte do většího hrnce se dnem vyloženým utěrkou.
Do hrnce nalijte vodu asi do ⅔ výšky sklenic a cukety po korejsku zavařujte 15–20 minut od bodu varu.
Poznámka: Litrové sklenice zavařujte 20 minut a půllitrové sklenice jen 15 minut.
Sklenice pak z hrnce opatrně vyjměte, víčka pořádně utáhněte a nechte je vychladnout dnem vzhůru, pod dekou. Pak je skladujte na tmavém a chladném místě.
Pokud hledáte inspiraci na zavařování, přidejte se do naší FB skupiny Sezónní recepty, zavařování.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Nekrasovakitchen
