Nakládané bramborové hranolky s koprem - postup přípravy
Brambory jste nejspíš vařili, pekli i smažili. Ale naložit je do sladkokyselého nálevu? Jakmile ochutnáte nakládané bramborové hranolky s koprem, možná jim ve spíži vyhradíte stálé místo.
Nakládané bramborové hranolky s koprem mohou na první pohled působit nezvykle, protože brambory si většina lidí spojuje spíše s teplými přílohami než se sladkokyselým nálevem. Právě tahle kombinace ale stojí za pozornost. Pevné brambory, výrazný kopr a lehce nakyselá chuť připomínají oblíbené nakládané okurky, jen v trochu jiné podobě. Hodí se především ke grilovanému masu, klobásám nebo na studený stůl.
V českých domácnostech má nakládání zeleniny dlouhou tradici. Přes léto se zpracovávaly přebytky ze zahrady a sklenice plné okurek, paprik nebo cibulek bývaly běžnou součástí domácích zásob. Nakládané brambory nejsou tak rozšířené, právě proto mohou být zajímavým zpestřením klasického zavařování. Základem jsou pevné salátové brambory, které se nerozpadají a dobře si zachovají tvar.
Kopr dodává nálevu typickou českou chuť, ale není nutné zůstat pouze u něj. Hořčičné semínko, nové koření, bobkový list a celý pepř vytvoří výraznější kořeněnou variantu. Česnek se hodí pro ostřejší chuť a jablečný ocet může nahradit vinný ocet, pokud má být nálev jemnější. Příjemnou změnu přinese také několik koleček chilli.
Nakládané bramborové hranolky se dobře uplatní místo klasických okurek k pečenému masu, burgerům nebo grilovaným klobásám. Zajímavě doplní také obloženou mísu se sýry a uzeninami. Podávat je lze jako studenou přílohu, ale také jako součást jednoduchého letního pohoštění.
Suroviny
Volitelné pro výraznější chuť
Brambory důkladně omyjte a uvařte je ve slupce téměř doměkka. Dávejte pozor, aby se nepřevařily, protože by se při krájení rozpadaly. Po uvaření je nechte několik minut zchladnout, oloupejte a nakrájejte na silnější hranolky nebo stejně velké tyčinky.
Do menšího hrnce nalijte vodu a vinný ocet, přidejte třtinový cukr, celý svazek kopru a podle chuti také česnek, hořčičné semínko, celý černý pepř, nové koření a bobkový list. Nálev přiveďte k varu a vařte 2–3 minuty, aby se všechny chutě krásně propojily a koření uvolnilo své aroma.
Ještě mírně teplé bramborové hranolky naskládejte do čistých a vysterilizovaných sklenic. Nepěchujte je silou, aby si zachovaly svůj tvar. Pokud jste použili koření z nálevu, rozdělte ho rovnoměrně do obou sklenic.
Brambory zalijte horkým nálevem až po okraj, sklenice pevně uzavřete a nechte je zcela vychladnout při pokojové teplotě. Poté je přesuňte do lednice, kde by měly odležet alespoň 24 hodin. Během této doby do sebe natáhnou sladkokyselou chuť i vůni kopru.
Nakládané bramborové hranolky podávejte vychlazené jako přílohu ke grilovanému masu, pečeným klobásám nebo domácím burgerům. Skvěle se hodí také na obložené mísy se sýry a uzeninami nebo jako netradiční pohoštění pro návštěvu. V lednici vydrží několik dní a jejich chuť bývá druhý i třetí den ještě výraznější.
