Vláčné knedlíčky s borůvkami a strouhankou - postup přípravy
Vláčné knedlíčky s borůvkami a strouhankou chutnají jako letní prázdniny u babičky. Stačí jediná drobnost a budou neuvěřitelně jemné i nadýchané.
Vláčné knedlíčky s borůvkami a strouhankou patří k jídlům, která mají v létě úplně jiné kouzlo než v kterémkoli jiném období. Tvarohové těsto je jemné a neutrální, takže nechá vyniknout sladkým borůvkám, máslu a opečené strouhance. Právě tahle kombinace působí trochu jako návrat ke klasickým sladkým obědům, které se v českých domácnostech připravují z běžných surovin.
U tvarohu se vyplatí hlídat hlavně jeho konzistenci. Příliš mokrý tvaroh může znamenat, že těsto bude potřebovat více mouky, a knedlíčky pak ztratí svou jemnost. Vhodnější je hustší tvaroh, který obsahuje méně přebytečné tekutiny. Borůvky mohou být čerstvé i mražené, u těch mražených je ale dobré počítat s větším množstvím šťávy.
Strouhanka není jen obyčejný posyp. Opečená na másle dodá knedlíčkům vůni a příjemnou křupavost, která pěkně kontrastuje s měkkým těstem a šťavnatým ovocem. Kdo má rád výraznější chuť, může část strouhanky nahradit mletými ořechy. Výborné jsou vlašské i lískové.
Borůvky lze během sezony vystřídat malinami, ostružinami nebo rybízem. Kyselejší ovoce se dobře doplňuje se sladkou strouhankou a trochou cukru. Na talíři knedlíčkům sluší lžíce zakysané smetany, tvarohu nebo bílého jogurtu. Nejlepší bývají čerstvé, kdy je těsto měkké a máslová strouhanka ještě příjemně křupavá.
Na těsto
Na máslovou strouhanku
Na podávání
Tvaroh rozdrobte do větší mísy a přidejte vejce, cukr, špetku soli a prosátou mouku. Vše krátce promíchejte, jen dokud vznikne měkké a kompaktní těsto. Nepřidávejte zbytečně více mouky, aby knedlíčky zůstaly po uvaření krásně vláčné.
Těsto přendejte na lehce pomoučenou pracovní plochu a vytvarujte z něj váleček silný asi 3 cm. Ostrým nožem jej nakrájejte na menší šikmé kousky nebo válečky podle vlastní preference. Hotové knedlíčky nechte chvíli odpočinout, zatímco přivedete k varu vodu.
Ve větším hrnci přiveďte k varu dostatek osolené vody. Knedlíčky vložte do mírně vroucí vody a vařte přibližně 3–4 minuty od chvíle, kdy vyplavou na hladinu. Poté je děrovanou naběračkou opatrně vyjměte a nechte krátce okapat.
Na pánvi rozpusťte máslo, přisypte strouhanku a za stálého míchání ji opékejte dozlatova. Nakonec přidejte skořici, promíchejte a ihned stáhněte z ohně, aby se strouhanka nepřipálila. Díky tomu získá příjemnou oříškovou vůni.
Uvařené knedlíčky obalte v máslové strouhance a rozdělte na talíře. Přidejte čerstvé borůvky, podle chuti lehce posypte třtinovým cukrem a doplňte zakysanou smetanou nebo řeckým jogurtem. Podávejte ihned, dokud jsou knedlíčky krásně teplé, jemné a vláčné.
