Komentáře 
Příprava: 15 minut
Mrkvový salát na zimu s paprikami - postup přípravy
Nechte se unést jedinečnou sladkokyselou chutí mrkvového salátu na zimu s paprikami. Je plný vitamínů, krásně křupe a je perfektní přílohou k masu.
Přemýšlíte, jak si uchovat letní vůni a svěžest šťavnaté zeleniny na sychravé zimní měsíce? Mrkvový salát s paprikami, pikantní feferonkou a česnekem je přesně tím křupavým zázrakem, který oživí každý zimní talíř. Zapomeňte na nudné okurkové saláty nebo těžké majonézové dresinky. Tento barevný salát propojuje přirozenou sladkost mrkve a sladkých kapií s pikantním nádechem, díky čemuž rozjasní i ten nejšedivější chladný den.
Zpracování kořenové zeleniny a paprik do fermentovaných či odležených salátů má bohatou tradici v balkánské i kavkazské kuchyni, kde se podobné směsi servírují jako nepostradatelná příloha k pečeným masům. Kouzlo tohoto receptu spočívá v odležení nakrájených a rozmixovaných surovin v osvěžující lázni z citrónové šťávy, octu a poctivého oleje. Zelenina během několika hodin pustí vlastní aromatičností nabitou šťávu a krásně zkřehne, aniž by ztratila svou příjemnou pevnost na skus.
Nejlepší na tomto zeleninovém salátu je jeho úžasná přizpůsobivost. Pokud nemáte rádi ostré chutě, feferonku snadno vynecháte a podpoříte sladkost přidáním trochy nastrouhaných jablek nebo plátků cibule. Pro milovníky středomořských tónů se zase nabízí možnost přidat hrst nasekané petrželky nebo špetku mletého koriandru. Podávaný k pečenému vepřovému, grilovanému kuřeti nebo jen tak k pečeným bramborám představuje tenhle salát spolehlivý trhák do každé spíže.
Ingredience
Kapie nakrájejte na menší kousky a rozmixujte je dohladka. Následně k nim přidejte rozmixované feferonky a stroužky česneku.
Poznámka: Před krájením z kapií odstraňte semeníky.
Do směsi vmíchejte oloupanou nastrouhanou mrkev a směs ochuťte citronovou šťávou, solí a octem.
Tip: Použít můžete jablečný nebo hroznový ocet.
Ingredience důkladně zamíchejte, zakryjte a nechte 3–4 hodiny odpočívat. Nakonec přidejte olej a po promíchání směs vložte do sterilizovaných sklenic.
Poznámka: Sklenice naplňte tak, aby zůstal asi 1 cm pod víčkem volný.
Do sklenic vlijte také šťávu, kterou zelenina pustila, a poté je uzavřete. Mrkvový salát na zimu s paprikami uložte na tmavé a chladné místo, kde ho nechte 1 týden. Poté si můžete užívat jeho jedinečnou chuť.
Pokud hledáte inspiraci na zavařování, přidejte se do naší FB skupiny Sezónní recepty, zavařování.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: köyden lezzetler
