Pomerančová bábovka s kandovanou kůrou - postup přípravy
Zapomeňte na suchou bábovku, která se musí zapíjet kávou. Celé pomeranče jí dodají výraznou citrusovou chuť a vláčnost, zatímco kandovaná kůra přidá příjemně sladké kousky.
Už žádné zapíjení každého sousta litrem čaje ani drolení po celém stole. Tuhle bábovku totiž nezachraňuje žádná hromada kypřicího prášku, ale naprosto geniální trik z jihu – do těsta jdou celé uvařené a rozmixované pomeranče i se slupkou. Těsto díky nim získá neuvěřitelně zářivou barvu, provoňuje celý dům a hlavně zůstane neskutečně vláčné i po několika dnech. Pokud tedy na stole vůbec stihne do druhého dne vydržet.
Nápad házet celé citrusy do sladkého pečení má své pevné kořeny ve středomořské kuchyni. V Řecku nebo Itálii z nich kuchaři dělají ty nejšťavnatější koláče na světě. Pomalým povařením z pomeranče zmizí nepříjemná hořkost, ale zůstane z něj jen to nejlepší – intenzivní ovocná chuť a přírodní esenciální oleje. Když to celé spojíte s nadýchanými vajíčky, rozpuštěným máslem a na závěr přelijete sladkou polevou, vznikne dezert, ze kterého budou všichni vedle.
S tímto receptem si navíc můžete hravě vyhrát podle toho, co zrovna nabízí spíž. Místo části mouky zkuste přihodit mleté mandle nebo lískové oříšky, které se k pomerančům hodí naprosto dokonale. Pokud patříte mezi zaryté milovníky čokolády, kašlete na cukrovou polevu a přelijte ji rozpuštěnou hořkou čokoládou. Získate tím neodolatelnou kombinaci, která z talíře zmizí bleskovou rychlostí.
Na bábovku
Na polevu
Na dokončení
Dva pomeranče důkladně omyjte, zalijte vroucí vodou a v zakrytém hrnci je vařte na mírném ohni přibližně 30 minut. Potom je vyjměte z vody a nechte zcela vychladnout. Pomeranče nakrájejte na menší kousky, odstraňte případná semínka a celé je i se slupkou rozmixujte do hladkého pyré.
Vejce vyšlehejte s krupicovým cukrem do světlé a nadýchané pěny. Přidejte pomerančové pyré a zlehka promíchejte. Potom vmíchejte rozpuštěné a vychladlé máslo.
Mouku smíchejte s práškem do pečiva a postupně ji přidejte k pomerančové směsi. Těsto promíchejte jen tolik, aby se všechny suroviny spojily. Připravené těsto nalijte do máslem vymazané a moukou vysypané bábovkové formy.
Bábovku pečte v troubě předehřáté na 170 °C přibližně 50 minut. Ke konci pečení vyzkoušejte špejlí, zda je těsto propečené. Pokud na ní ulpívá vlhké těsto, bábovku pečte ještě několik minut a zkoušku zopakujte.
Upečenou bábovku nechte ve formě chvíli zchladnout a potom ji opatrně vyklopte na mřížku. Nechte ji úplně vychladnout, aby se při polévání polevou neroztékala a dobře držela tvar. Mezitím si připravte pomerančovou polevu.
Moučkový cukr rozmíchejte se šťávou z třetího pomeranče. Poleva by měla být hustší, ale stále tekutá, aby pomalu stékala po povrchu bábovky. Podle potřeby přidejte trochu cukru nebo několik kapek pomerančové šťávy.
Polevu nalijte na vychladlou bábovku a nechte ji přirozeně stékat po stranách. Povrch posypte kandovanou pomerančovou kůrou a nechte polevu chvíli zatuhnout. Bábovku krájejte až poté, co poleva lehce zpevní.
