Bramborová roláda s cuketou, šunkou a sýrem - postup přípravy
Připravte si originální pochoutku, kterou můžete použít jako přílohu k masu nebo originální předkrm. Bramborová roláda s cuketou je šťavnatá a má bohatou chuť.
Přemýšlíte, čím ozvláštnit víkendový oběd nebo jaké netradiční teplé pohoštění připravit pro návštěvu? Zapomeňte na nudné bramborové kaše nebo klasické zapékané brambory. Bramborová roláda se šťavnatou cuketou, kvalitní šunkou a roztečeným sýrem představuje naprosto dokonalé spojení jednoduchých surovin, které na talíři vypadá neuvěřitelně efektně. Po rozkrojení vás okouzlí mozaika roztečeného sýra a jemného těsta, které drží tvar a přitom se doslova rozplývá na jazyku.
Zapékané bramborové rolády mají bohatou tradici ve středozemní i středoevropské kuchyni, kde se bramborové těsto zjemňovalo sýrem nebo sezónní zeleninou. Skutečným tajemstvím tohoto receptu je přidání nastrouhané cukety, ze které se předem vymačká přebytečná voda. Cuketa dodá základu neuvěřitelnou vláčnost, zatímco špetka muškátového oříšku a strouhaný parmazán prosvítí celou chuť pikantním nádechem. Křupavá strouhanková krusta na povrchu pak v sobě bezpečně uzamkne veškerou šťávu.
Tento recept nabízí také obrovský prostor pro vaši kulinářskou tvořivost. Místo klasické šunky můžete použít sušenou prosciuttovou šunku, pikantní salám nebo pikantnější uzený sýr typu Scamorza či gouda. Pro vegetariánskou verzi stačí uzeninu nahradit sušenými rajčaty, čerstvým špenátem nebo plátky grilovaných paprik. Podávaná k pečenému masu jako bohatá příloha, nebo samostatně se svěžím zeleninovým salátem, bude tahle roláda zkrátka hit.
Základ
Ostatní ingredience
Oloupané brambory nakrájejte na větší kusy, které vařte v osolené vodě 15–20 minut. Jakmile změknou, slijte je. Mezitím zpracujte zbytek ingrediencí.
Omyté cukety nastrouhejte na hrubém struhadle, vložte je do cedníku, který položte na mísu a smíchejte je se solí. Poté je nechte 5–10 minut okapávat.
Tip: Z cuket předem odřízněte okraje, které by mohly způsobit jejich hořkost.
Uvařené brambory vložte do větší mísy, rozšťouchejte je a smíchejte s cuketami, z kterých předem vymačkejte maximum šťávy. Následně přidejte najemno nastrouhaný parmazán a vejce.
Směs ochuťte solí, pepřem, muškátovým oříškem a důkladně ji zamíchejte. Do směsi zapracujte strouhanku a rozprostřete ji na plech pokrytý pečicím papírem. Ten předem potřete olivovým olejem a posypte strouhankou.
Bramborový základ pokryjte šunkou, nakrájeným tvrdým sýrem a zarolujte ho.
Poznámka: Do tohoto receptu se skvěle hodí například sýr Scamorza.
Bramborovou roládu s cuketou polijte olivovým olejem, zabalte ji do pečicího papíru a následně ji pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 40 minut. Pak ji servírujte nakrájenou na kousky.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Ricette Fresche
