Italská frittata se zeleninou a čedarem - postup přípravy
Zapomeňte na obyčejnou omeletu. Italská frittata je nadýchaná, krásně zlatavá a tak dobrá, že si ji snadno oblíbíte i k večeři.
Italská frittata se doma hodí hlavně ve chvíli, kdy chcete na stůl dostat něco teplého a sytého, ale nechcete kvůli tomu vymýšlet složité jídlo. V Itálii se s ní běžně setkáte i mimo snídaňový stůl a její kouzlo je právě v tom, že snese nejrůznější obměny. Do vaječného základu se může dostat zelenina, sýr, bylinky nebo zbytky z předchozího dne. Díky tomu pokaždé vznikne trochu jiná verze.
Italové mají pro podobná jídla jednu příjemnou vlastnost, neberou je příliš dogmaticky. Frittata může být jednoduchou večeří po pracovním dni, rychlým obědem nebo jídlem, které se nakrájí na malé kousky a položí na stůl k ostatnímu občerstvení. Dobře funguje i druhý den, takže není nutné sníst celý pekáč hned po upečení. Stačí ji nechat vychladnout, uložit do lednice a před podáváním krátce prohřát.
Čedar dodá frittatě výraznější sýrovou chuť, ale klidně můžete sáhnout i po goudě nebo jiném dobře tavitelném sýru. Provensálské bylinky zase nejsou žádné dogma – dobré jsou oregano, tymián nebo bazalka. A jestli máte rádi trochu ostřejší chuť, pár kapek chilli oleje udělá svou práci bez toho, aby přebilo ostatní ingredience.
Největší pozornost si zaslouží samotné pečení. Vejce nepotřebují dlouhé hodiny v troubě a při zbytečně dlouhé tepelné úpravě rychle ztrácejí svou jemnost. Jakmile je střed pevný a povrch lehce zlatavý, je čas frittatu vytáhnout. Po několika minutách odpočinku se bude lépe krájet a zůstane uvnitř příjemně vláčná.
Suroviny
Troubu předehřejte na 180 °C. Menší zapékací misku o velikosti přibližně 24 × 24 cm vyložte pečicím papírem nebo ji lehce vymažte olejem. Vhodná je také větší pánev, kterou můžete vložit přímo do trouby.
Papriky zbavte semínek a nakrájejte je na menší kousky. Cuketu omyjte a nakrájejte na malé kostičky nebo tenké půlměsíce, jarní cibulku nasekejte a česnek nasekejte najemno. Část jarní cibulky si nechte stranou na dokončení.
Vejce rozklepněte do větší mísy a prošlehejte je s provensálskými bylinkami, solí a pepřem. Přidejte nakrájenou papriku, cuketu, česnek a většinu jarní cibulky. Vše promíchejte, aby se zelenina rovnoměrně rozprostřela ve vaječné směsi.
Směs nalijte do připravené zapékací misky a povrch posypte nastrouhaným čedarem. Misku vložte do trouby a pečte přibližně 20 minut, dokud vejce neztuhnou a sýr na povrchu lehce nezezlátne. Frittatu zbytečně nepřepékejte, aby zůstala uvnitř vláčná.
Hotovou frittatu nechte několik minut odpočinout a potom ji posypte zbylou jarní cibulkou a lístky čerstvé bazalky. Podle chuti ji můžete před podáváním pokapat chilli olejem. Dobrá je teplá i při pokojové teplotě.
